VIENE DE LA 1B. SIMPLICIDAD, SALUD Y SABOR.

Un banquete de sushi, en tu propia casa

Con ingredientes menos tradicionales como salmón ahumado, aguacate y queso crema puedes hacer el famoso California Roll.

Para un sushi perfecto, dijo el chef Kazato, un buen cuchillo es esencial, ya que si no tiene buen filo, rasga el pescado y por esas rasgaduras pueden penetrar microbios indeseables. El secreto de los cuchillos japoneses de sushi es que se fabrican con acero dulce, que por ser más suave logra mayor filo que el inoxidable. Igualmente, al lavarse bien el arroz ( oryza japónica, arroz dulce o de grano corto) se quita la capa superior en que pueden prosperar los microbios.

El vinagre es otro gran aliado de la higiene y, antiguamente, se colocaba el sushi en canastas de bambú, que tiene propiedades antisépticas. Aún hoy en día, se usan las hojas del bambú con el mismo fin. Y, por supuesto, el pescado debe estar impecablemente fresco.

El sushi, a pesar de ser una comida altamente sofisticada, es muy sencilla: su enfoque es destacar el sabor natural de los ingredientes, sin esconderlos con salsas pesadas ni disfrazarlos con mucho condimento.

Si quieres hacer un sushi party, he aquí lo que vas a necesitar: platos chicos para poner la salsa de soya o shoyu y un cuchillo afiladísimo. Arroz preparado (hay paquetitos que venden polvito de vinagre si no quieres hacer el tuyo propio) cuya receta aparece al lado; wasabi o pasta de nabo japonés, que también se consigue en polvo para mezclar con agua; gari, que es el jengibre encurtido rosadito, para limpiarte las papilas entre un tipo de pescado y otro; shoyu y láminas de nori, las algas secas que se deben mantener en su paquete cerrado para que no se agüen, y los ingredientes que desees.

En plaza se consiguen, para comer crudos, buen salmón, atún, corvina y lenguado; langostinos que se sancochan atravesados con un palito, para que queden rectos; vegetales como el pepino (es preferible que sea de los asiáticos delgaditos) y si se quiere, mitsuba o brotes de alfalfa, cebollina o berro tierno.

No es necesario tener los tapetitos de bambú con que se hacen los rollos, se puede hacer a mano. Cada comensal toma una tira de nori, le pone un poco de arroz y los ingredientes de su elección, y hace un cono.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Destacados

Lo más Visto Nuevo Comentado

Lo último en La Prensa

Crisis política Michel Temer cancela participación en cumbre del G20

Temer fue acusado el lunes por el fiscal general de corrupción pasiva, y ahora la Cámara de Diputados debe decidir si acepta entregar el caso a la corte suprema para procesarlo. Temer fue acusado el lunes por el fiscal general de corrupción pasiva, y ahora la Cámara de Diputados debe decidir si acepta entregar el caso a la corte suprema para procesarlo.
Temer fue acusado el lunes por el fiscal general de corrupción pasiva, y ahora la Cámara de Diputados debe decidir si acepta entregar el caso a la corte suprema para procesarlo. AP/Eraldo Peres

El presidente brasileño Michel Temer, confrontado a una grave crisis política por denuncias de corrupción, canceló su ...

príncipes de la Iglesia Papa Francisco consagra cinco cardenales nuevos

De izquierda a derecha, el arzobispo Jean Zerbo, el arzobispo Juan José Omella, el obispo Anders Arborelius, el obispo Louis-Marie Ling Mangkhanekhoun, y monseñor Gregorio Rosa Chávez, junto al papa Francisco(c). De izquierda a derecha, el arzobispo Jean Zerbo, el arzobispo Juan José Omella, el obispo Anders Arborelius, el obispo Louis-Marie Ling Mangkhanekhoun, y monseñor Gregorio Rosa Chávez, junto al papa Francisco(c).
De izquierda a derecha, el arzobispo Jean Zerbo, el arzobispo Juan José Omella, el obispo Anders Arborelius, el obispo Louis-Marie Ling Mangkhanekhoun, y monseñor Gregorio Rosa Chávez, junto al papa Francisco(c). AP/L'Osservatore Romano

El papa Francisco dio la bienvenida a cinco nuevos cardenales el miércoles, instándoles seriamente a actuar como siervos, no ...

Producida en Paisley Park Canción del padre de Prince sale en su natalicio 101

Prince, quien murió el año pasado, no tuvo ningún papel creativo en las nuevas piezas. Prince, quien murió el año pasado, no tuvo ningún papel creativo en las nuevas piezas.
Prince, quien murió el año pasado, no tuvo ningún papel creativo en las nuevas piezas. AP/Archivo

Una nueva canción del difunto padre de Prince, producida en Paisley Park, saldrá el jueves para conmemorar el que hubiera sido ...