Para una cena especial

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INGREDIENTES.

Chip de plátano 4 plátanos verdes 1 taza de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal Sal al gusto

PROCEDIMIENTO.

Pele los plátanos y con una mandolina o cuchillo afilado corte rebanaditas bien finas.En una paila o sartén ponga a calentar los dos aceites a fuego medio, cuando alcancen 350º F agregue las rebanaditas de plátano y fría hasta que se sientan tostadas y se vean doraditas.Seque con papel toalla y rocíe con sal. Reserve.

INGREDIENTES.

2 cucharadas de gelatina sin sabor¼ taza de agua caliente3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de cebolla picada1 ají verde picadito2 ajos machacados3 tazas de frijoles negros cocidos½ cucharadita de comino½ cucharadita de oréganoSal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO.

Disuelva la gelatina en el agua. En una sartén caliente el aceite y fría la cebolla, el ají verde y el ajo a fuego alto durante tres minutos.Pase la mezcla a la licuadora y añada el resto de los ingredientes, muela hasta hacer un puré.Agregue la gelatina disuelta y vierta en una jarra.

PROCEDIMIENTO PARA EL ‘MOUSSE’.

Engrase los moldes con aceite de oliva. Añada, mezcle y refrigere hasta que cuaje.Desmolde y coloque sobre un plato. Decore con crema de leche, tomate y cebollina picadas.Sirva con ‘chip’ de plátano.

HELADO DE COCO

INGREDIENTES.

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