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Una cena memorable

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Una cena memorable

COCINA GOURMET: ‘Gnocchi’ de plátano con pesto

y chicharrones

Cuquita Arias de CalvoESPECIAL PARA LA PRENSAvivir+@prensa.comINGREDIENTES.

3 plátanos pintones 1/4 taza de harina 1 1/2 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de mantequilla

PROCEDIMIENTO.Precaliente el horno a 350ºF. Lave bien los plátanos y con su cáscara áselos hasta que estén suaves, luego parta a la mitad y retire las semillitas. Mientras están calientes, muela en el procesador de alimentos, pase a una superficie limpia y agregue la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y amase. Forme culebritas y con un cuchillo parta en trozos de 1/2 pulgada de largo. A la hora de servir, ponga a hervir abundante agua en una olla y cocine los ‘gnocchis’ hasta que suban a la superficie. Retire y sirva de inmediato con pesto, chicharrones y crocante de queso parmesano.

INGREDIENTES PARA EL PESTO.1 taza de hoja de albahaca1/3 taza de pepitas de marañón 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 3/4 taza de aceite de oliva 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado 1 taza de crema de batir

PROCEDIMIENTO.En el vaso de la licuadora, coloque la albahaca, las pepitas de marañón, los ajos, la sal, el aceite de oliva y el queso; muela hasta que se sienta una salsa espesa. Pase a un tazón y agregue la crema. Caliente al momento de servir.

INGREDIENTES PARA EL PARMESANO3 tazas de queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO.En una sartén de teflón de 6” de diámetro, vierta suficiente queso como para cubrir el fondo y forme una capa muy fina. Cocine a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. Con una espátula levante con mucho cuidado para que no se rompa y voltee. Cocine por unos 30 segundos más, pase a un plato y deje refrescar. Sirva con los ‘gnocchi’ de plátano.

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