Un cereal virtuoso

Los rusos lo conocen como ‘kasha’, los japoneses como soba, los franceses como ‘blé noir’. Se dice que los europeos lo descubrieron durante sus cruzadas, y por ello se le llama ‘trigo sarraceno’.

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Dice el diccionario que el trigueño es del color del trigo, entre moreno y rubio. Pero muchos califican de trigueño al más moreno, o como dice el diccionario en su tercera acepción, al mestizo.

Noté cómo el diccionario, que por supuesto es de España, no menciona al mulato, porque pues ellos tienen su rollo allá con la migración del norte de África.

Y buscando la definición del trigo sarraceno o alforfón, me encuentro con que el mismo diccionario dice que se trata de una “planta poligonácea de fruto negruzco y triangular, con el cual se hace un pan de mala calidad”. Pero del Fagopyrum esculentum, nombre científico del alforfón o trigo sarraceno, se puede decir más.

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