CUQUI TIPS

Para cocinar bien y delicioso

PREPARANDO CEVICHE. El ceviche es una delicia delicada. Para hacerlo debe elegir el pescado más fresco y cuidar de mantenerlo refrigerado hasta antes de la preparación y luego hasta antes de servir. Pida en la carnicería que le limpien bien los filetes, para que no tengan ninguna espina, ni coloraciones oscuras. El pescado debe estar bien firme y no mariscoso. A la hora de preparar, tenga todos sus ingredientes medidos y a mano antes de comenzar. Al picar el ají chombo use guantes y tenga sumo cuidado de no tocarse la cara con las manos sucias, pues este ají irrita las mucosas y produce inflamación. Remueva bien las semillas, porque estas pican aún más.

SIROPE SIMPLE. Usado como base para muchas bebidas, como el té frío y algunos cocteles, el sirope simple es una manera efectiva de introducir azúcar o dulzor a una bebida fría, sin tener que disolverla y para que no queden los gránulos de azúcar. En una olla combine 2 tazas de azúcar con una taza de agua. Revuelva hasta que se incorpore todo y ponga sobre fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine con un leve hervor hasta que el azúcar se disuelva totalmente y el sirope espese ligeramente, aproximadamente tres minutos.Aparte del fuego y deje enfriar completamente. Guarde en la refrigeradora, en un contenedor con tapa hermética.

SACANDO LA VENA DE LOS CAMARONES. Un tip para sacar la vena de los camarones sin tener que partirlos es usar una aguja de tejer mediana. Después de pelarlos, introduzca la aguja por la cabeza y saque la vena usando la punta del gancho. Sale muy fácil y podrá presentar sus camarones enteros.

PARA GUARDAR LA PASTA DE TOMATE. Para preservar lo que le quedó de pasta de tomate después de abrir la lata, guarde el sobrante en una bolsa plástica. Aplaste la bolsa y saque el aire lo más que pueda. Guarde en el congelador.

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