ollas de ayer y hoy | marmitas maravillosas.

A fuego lentísimo

Este método de cocción resulta perfecto para las costillas, sean de res o de cerdo, dejándolas suavísimas y con todo su sabor intacto.

509659 509659
509659

Ana Alfaro ESPECIAL PARA LA PRENSAvivir+@prensa.com

Hace —o parece— mil años, nos regalaron un crock pot, esas marmitas eléctricas que se pusieron de moda cuando, tras quemar sus brassieres, las mujeres presuntamente emancipadas decidieron que querían volver a disfrutar del sabor caserito de un estofado de brasserie.

Y entonces, un wunderkind de General Electric decidió que el mercado necesitaba otro chéchere más para la cocina, junto con wafleras y demás chunches que ves, compras impulsivamente y luego dejas dormir el sueño eterno en la tablilla más alta de la alacena.

Y así fue como, unos 20 años más tarde, inspirada por una nueva adquisición, The Slow Mediterranean Kitchen de Paula Wolfert, desempolvé el aparato y tras chequear que aún funcionaba, me dispuse a adaptar la receta de la Wolfert que me había llamado la atención, una de costillas de res. La elección obedeció al principio "BBB": buenas, bonitas y baratas.

Pero cuando llegué al súper a buscar las costillas me enamoré también de unas de cerdo, así que tras la visita de rigor a Frutería Mini Max, me dispuse a cocinar. Las de res serían al estilo de Camargue, la región que queda al sur de Arles, entre el Mediterráneo y los dos brazos del delta del Ródano.

Vea Entre ollas se encuentra el lío

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Directorio de Comercios

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Lo último en La Prensa

Se espera aporte económico El fútbol argentino sigue en paro y no se vislumbra arreglo

El gremio de los jugadores pide que el dinero no sea entregado a los clubes. El gremio de los jugadores pide que el dinero no sea entregado a los clubes.
El gremio de los jugadores pide que el dinero no sea entregado a los clubes. TOMADO DE INTERNET/Diario Hoy-Argentina

Deudas millonarias de los clubes hacia sus futbolistas ponen en peligro el reinicio del fútbol argentino previsto para este ...

sobornos pagados Juez dominicano rechaza acuerdo entre gobierno y Odebrecht

La constructora Odebrecht está inmersa en un escándalo internacional por pagar sobornos en 12 países. La constructora Odebrecht está inmersa en un escándalo internacional por pagar sobornos en 12 países.
La constructora Odebrecht está inmersa en un escándalo internacional por pagar sobornos en 12 países. Tomado de Internet

Un juez dominicano declaró este miércoles 1 de marzo inadmisible el acuerdo entre la Procuraduría General y Odebrecht mediante ...

Videos Usain Bolt disfrutó del Carnaval de Trinidad y Tobago

Usain Bolt disfrutó del Carnaval de Trinidad y Tobago Usain Bolt disfrutó del Carnaval de Trinidad y Tobago Vídeo
Usain Bolt disfrutó del Carnaval de Trinidad y Tobago TOMADO DE YouTube/Renzo TV

El jamaicano Usain Bolt también disfrutó de las fiestas del Carnaval y lo hizo en Trinidad y Tobago. El hombre más rápido del ...

Destacados