Cómo hacer un ‘wafle’ perfecto

Un par de recomendaciones para que pueda disfrutar a plenitud de sus ‘wafles’. No todas las ‘wafleras’ funcionan igual.

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NOTA. Para que el ‘wafle’ no se pegue al molde, asegúrese de que la mezcla de masa tenga aceite o mantequilla. Photos tto Go NOTA. Para que el ‘wafle’ no se pegue al molde, asegúrese de que la mezcla de masa tenga aceite o mantequilla. Photos tto Go
NOTA. Para que el ‘wafle’ no se pegue al molde, asegúrese de que la mezcla de masa tenga aceite o mantequilla. Photos tto Go

Para la siguiente vez que hagas wafles, acá te paso algunas recomendaciones. Lee las instrucciones de cuidado y uso. No todas las wafleras funcionan igual.

• Si la masa se “pega” a la plancha: aumenta la cantidad de mantequilla o aceite de la masa.

• Separa las claras de las yemas: esto te dará una masa más esponjosa y ligera.

• Trata de mezclar la masa con delicadeza: debe quedar lo suficiente uniforme para que fluya por las rejillas de la waflera; si mezclas la masa demasiado, la harina se convierte en gluten y produce una masa más chiclosa.

• No te apresures a levantar la tapa. Debes esperar hasta que deje de salir vapor o si su mecanismo especial (de tenerlo) lo indica. Si no, se te va a formar un pegoste que tendrás que limpiar con cuidado.

•El vapor es el perfecto cronómetro: Si tu waflera no tiene un indicador especial para mostrar cuando la masa está lista, podrás notarlo cuando salga vapor por la rendija entre las dos tapas; cuando deje de salir, entonces el wafle está listo.

• Si haces demasiados wafles: los que sobren, una vez enfriados, mételos en una bolsa plástica con papel encerado entre wafles, sácale a la bolsa la mayor cantidad de aire posible, y congélalos. Cuando te los quieras comer, espera a que se descongelen y mételos en el horno precalentado a 300º por 5 minutos. Igual, si te sobra asa, termina de usarla haciendo más wafles y guárdalos según lo indicado.

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