GLOSAS GOLOSAS

Una misteriosa mezcla de especias

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GARAM MASALA. Lo conocemos como “polvo de curry”, pero en la India, cada región, ciudad, aldea y familia tiene su propia receta. Esta es una de las mejores que conozco, ya que proviene de la afamada autora y cocinera Madhur Jaffrey. Puede guardarla, refrigerada, durante unos cuatro meses si decide doblar o triplicar la cantidad.

1 tb de semillas de cardamomo 1 palito de canela de 2 pulgadas 1 cda. de semillas de comino 1 cda. de clavitos de olor 1 cda. de pimienta negra en granos 1/4 pepa de nuez moscada

Ponga los ingredientes en un molinillo de especias o de café, limpio. Procese hasta que las especias se hayan molido finamente unos 30 a 40 segundos. Guarde en un contenedor esterilizado pequeño en la nevera. Rinde unas 3 cucharadas. Ver recetario para aprender sobre su uso.

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