El pan de cada día

La hojaldra se puede hacer fácilmente en casa o, si no, comprarla preparada en el supermercado. Lo que importa no es si está bonita o fea, es lo sabrosa, y que prácticamente la llevamos en el ADN.

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LA PRENSA/Eric Batista LA PRENSA/Eric Batista
LA PRENSA/Eric Batista

¡Qué rico desayunarse un cafecito caliente con una hojaldra recién salida de la paila! A mí por lo general me gusta con mermelada, preferiblemente de naranja agria. A falta de ello, unas rebanadas de queso del país no le van nada mal.

Por supuesto, si te quieres poner exquisito y realmente tienes ganas de regodearte con un desayuno panameñísimo, te vas a El Trapiche. A mí no me deja de desconcertar el hecho de que cada vez que un turista pregunta dónde se puede comer un desayuno típico, se le manda al Trapiche, ese portaestandarte de la cocina criolla que lleva tres décadas en la Vía Argentina.

Y por supuesto, acompañado de un rico tasajo entomatado, quedas en la gloria. Afortunadamente, la hojaldra está al alcance de todos: puedes comprar la masa preparada en cualquier supermercado o prepararla en tu casa, y aunque tus primeros esfuerzos no sean de campeonato (lo más común es que se te abra un hueco o tres mientras la extiendes), la hojaldra es como aquel rollo de la tele, “la fea más bella”.

Lo que reconforta de ella es su familiaridad. Si bien lo que decía Thomas Wolfe en You can’t go home again, es cierto que no se puede volver al hogar aquel que añoramos, elijo una hojaldra calentita ante todas las madelenas de Proust.

VEA Las hojaldras por el mundo

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