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El recetario Cake de ángel

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de claras de huevo 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 1 taza de harina (que no tenga leudante) 1/4 cdta. de sal 1 1/2 cdta. de crémor tártaro 1 taza de azúcar granulada 1 cdta. Extracto de vainilla Equipo especial: Molde tubular

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350ºF. Cierna la harina, la sal y el azúcar en polvo, y aparte en un bol. Vierta las claras en el bol de la batidora, con cuidado de que este y las aspas estén limpias. Bata las claras hasta que estén espumosas, y añada el crémor tártaro; siga batiendo hasta que se formen picos suaves. Añada el azúcar granulada y siga batiendo, añada vainilla. Añada una cuarta parte de los ingredientes secos, y con la espátula o con un globo de batir, incorpore con movimientos envolventes. Siga añadiendo poco a poco. Cuando ya estén todos incorporados, vierta en el molde y hornee por 45 minutos. Al sacar el cake del horno, póngalo boca abajo sobre una parrilla hasta que se enfríe completamente. Para desmoldarlo, corra un cuchillo entre el cake y el borde, y dándole golpecitos suaves en el fondo, vaya rotando para que se despegue.

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