Mañana: Café con La Prensa sobre la reestructuración de la ciudad de Panamá

El recetario Corvina a la siciliana (4 porciones)

INGREDIENTES

4 filetes de corvina de 1 pulgada de grueso 2 cda de aceite de oliva (picante) 1 pizca de tomillo 1 cda de sal Pimienta fresca al gusto Salsa para acompañar 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas 3/4 taza de tomate picado 1/2 taza de tomates secos picados 1/2 taza de albahaca picada 2 dientes de ajo machacados 1/4 de cdta de pimienta Cayenne 2 cdtas de aceite de oliva El jugo de un limón Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Marine la corvina con la sal, la pimienta, el tomillo y el aceite de oliva. Cocine en la barbacoa o a la parrilla. Mezcle juntos los ingredientes de la salsa. Sirva la salsa sobre los filetes. NOTA

Tomado del libro “Sabores”, de la Asociación Pro Niñez Panameña. Se puede acompañar de un albariño, sauvignon blanc, rosado de Provenza o un tinto ligero como un pinot noir, zinfandel joven o un tempranillo joven o de crianza.

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