El recetario Huevos duros perfectos

1 docena de huevos

Ponga los huevos en una olla en que quepan en una sola capa. Añada agua hasta que llegue tres centímetros por encima de los huevos. Ponga a hervir, cubiertos. Cuando rompan en hervor, apague el fuego y déjelos que se sigan sancochando con el calor residual. Dele 15 minutos a los huevos grandes, 12 para los pequeños. Luego, córrales agua fría de la pluma, o sumérjalos en agua helada.

Cocine los huevos en una sola capa, ya que el hervor hace que los huevos se choquen entre sí, lo que los puede rajar.Para evitar que se rajen los huevos, y que les salga ese halito verdecillo en el borde de la yema, tenga cuidado de que no se sobrecocinen. Sumergirlos en agua helada ayuda a que no pase esto.Guarde los huevos, sin pelar, en la nevera. Pueden durar hasta una semana. Una vez pelados, se aconseja utilizarlos inmediatamente.

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