El recetario Ma-po tofú

INGREDIENTES

1 1/2 Cda. maicena 4 cucharadas salsa de soja 1/4 libra puerco liso molido 1 libra tofu 1/2 taza cebollina picada, parte blanca 1/4 cdta. sal 1 cdta. Frijolitos chinos fermentados, picados 1 cda. Pasta de chile 3 cdas Caldo de pollo 1 cda. maicena 2 cda. agua 2 - 3 cucharadas aceite para el wok, o según sea necesario.

PROCEDIMIENTO

Marine el puerco con la maicena y 2 cds de salsa de soja, deje reposar 20 minutos. Corte el tufo en cuadritos de 1 cm, hervir 2-3 minutos y escurrir. Caliente aceite en el wok y saltee el puerco y la cebollina; añada sal y los frijolitos y májelos para que se mezclen bien con la carne; añada pasta de chile y caldo; revuelva. Deje cocinar 3-4 min., añada la maicena con agua y 2 cds. salsa de soja. Añada el tofú y mezcle con cuidado. Acompañe de arroz blanco hervido sin sal.

NOTA Rinde 2-4 porciones

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