El recetario Pepino con salmón tártaro

INGREDIENTES

1 filete de salmón de 1 libra 3 cds. de aceite de oliva x-virgen 1 cda. de jugo de limón 1/2 cdta de sal 1 cdta de wasabi en polvo 1/2 cdta de jugo de jengibre 3-4 pepinos 3 cds. de aceite de oliva x-virgen 2 cdas. de cilantro cebollina fresca

PREPARACIÓN

Mientras el salmón aún está semicongelado, limpie las partes oscuras del salmón, y quite el pellejo.Píquelo en tuquitos de medio centímetro y guárdelo, meticulosamente envuelto en plástico, en la nevera. Prepare el aderezo de limón, sal, wasabi y jengibre. Pique el cilantro y déjelo a un lado. Lave y pele los pepinos, y corte las puntas. Dependiendo del tamaño de los pepinos, corte en 3 o 4 pedazos. Con un sacabolas de melón, haga un hueco en medio del salmón. Pocos minutos antes de servir, mezclar el salmón con el aceite, luego con el resto del aderezo, rellenar las tacitas de salmón y servir 3 en cada plato, adornado con perejil u otras hojas comestibles. Rinde 4 porciones

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