El recetario Cómo preparar el ‘ratatouille’

INGREDIENTES

1 lb de berenjenas 1 lb de ‘zucchini’ 1 lb de cebolla 1 lb de pimentones limpios y pelados 6 dientes de ajo 3/4 tz. aceite oliva 2 lbs de tomates perita 3 ramitas tomillo fresco 1 ramito perejil fresco 2 cds albahaca fresca semillas coriandro, sal, pimienta

PREPARACIÓN

Corte las berenjenas y ‘zucchini’ en rodajas de 1 cm, eche sal y deje sudar en sendos coladores.Piquer cebollas, pimentones, ajos y tomates.

Utilizando el aceite poco a poco, dore por separado los 4 primeros ingredientes a fuego alto. Recuerde que la berenjena toma más tiempo. Luego, dore el ajo y cuando esté, añada tomates, hierbas y sazón.

Deje a fuego bajo 15 minutos, añada los otros vegetales y deje cocinar otros diez minutos.Rinde 6-8 porciones.

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