Cocina gourmet: Fiesta de disfraces

Dedicado para aquellos que cumplen años durante el mes de octubre, y es considerada la ocasión ideal para que los padres organicen nuestra fiesta de disfraces, llenas de dulces y decoraciones originales que darán miedo a nuestros invitados al momento de entrar.

 ´Mud pie´

TU DULCE DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES PARA LA MASA.

Rinde de 8 a 10 porciones

2 tazas de galletas Graham molidas

4 cucharadas de mantequilla derretida

4 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO.

Molde de tarta rectangular de 6 1/2" x 12”.

Colocar las galletas molidas en un tazón mediano e incorporar la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar con un tenedor hasta integrar bien. Vaciar esta mezcla en el fondo del molde rectangular y presione bien. Refrigerar mientras prepara el relleno.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

3 onzas de chocolate de leche en tableta

1 3/4 taza de crema de leche

1/2 taza de mantequilla de maní

1/4 galón de helado de vainilla

Crema batida

Maní tostado y picado

Malvas con ojitos

PROCEDIMIENTO.

Llenar un tazón grande con agua y hielo. Reserve. Cortar el chocolate en trozos y colocarlo en un tazón mediano. Aparte, poner la crema de leche en una ollita a fuego medio hasta hervir. Vaciar la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar por 5 minutos. Mezclar hasta obtener una crema. Colocar el tazón con la crema dentro del tazón con hielo y mezclar constantemente hasta enfriar. Una vez fría la crema, verter sobre la concha de galletas previamente refrigerada. Llevar nuevamente a la nevera hasta que la crema endurezca. Aparte, en otro tazón, mezclar el helado con la mantequilla de maní y vaciar sobre la concha con chocolate. Llevar al congelador por 2 horas. Decorar con crema batida, maní y malvas.

 ´Cupcake´ de chocolate y calabaza con cubierta de queso crema

PARA REGALAR

INGREDIENTES.

Rinde 36 ´cupcakes´

2 1/2 tazas de harina

1 taza de cocoa amarga

1 cucharadita de polvo de hornear

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 libra de mantequilla

3/4 taza de azúcar morena

1 1/2 taza de azúcar blanca

3/4 taza de crema agria

1 1/2 taza de puré de zapallo

1 1/2 cucharadita de vainilla

5 huevos

1 taza de manjar blanco

PREPARACIÓN.

Calentar el horno a 375ºF. Utilizar una bandeja de 12 ´cupcakes´ cada uno forrado en copitas de papel. Cernir la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y reservar. En la batidora, batir bien la mantequilla, azúcar morena y azúcar blanca hasta que esté bien unida. Luego agregar la crema agria, puré de zapallo, vainilla y los huevos uno a uno, continuar batiendo por 2 minutos más. Por último, añadir los ingredientes secos. Verter 2 cucharadas de la mezcla en cada ´cupcake´, 1 cucharada de manjar blanco y cubrir con otras 2 cucharaditas de la mezcla de chocolate. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejar refrescar y decorar con la cubierta de queso crema.

Malvas caseras en palitos

DECORACIÓN ORIGINAL

INGREDIENTES.

Rinde 24 Unidades

2 sobres de gelatina sin sabor

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de azúcar en polvo

1 taza de azúcar

1/2 taza de sirope de maíz

1/4 taza de agua

2 cucharadas de vainilla

Palitos secos de árbol

PREPARACIÓN.

Rociar la gelatina sobre 1/4 taza de agua. Dejar reposar. Cernir la maicena con el azúcar en polvo y rociar la mitad en el fondo. Aparte en una olla calentar el azúcar, el sirope y el agua hasta que hierva. Agregar la mezcla de la gelatina y revolver. Cocinar a fuego bajo hasta que se disuelva por completo. Pasar a un tazón y batir con la vainilla a la velocidad alta hasta que la mezcla esté espumosa, espesa y brillante. Verter en el molde cuadrado 9x9 y rociar por encima con la mezcla de maicena restante. Reservar a temperatura ambiente por 2 horas. Con cortadores de formas diferentes sacar las malvas y servir en palitos.

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