Cocina gourmet: Preparándonos para la Navidad

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Nos encontramos a pocos días para celebrar la Navidad, por lo que ya debemos ir escogiendo el menú para esta gran celebración, de esta forma evitaremos compras a último momento, filas interminables y los tradicionales tranques.

Tomemos estos días que faltan para preparar nuestro menú con tiempo necesario, con los ingredientes a mano y reduciremos horas de trabajo en la cocina.

En esta edición les haremos llegar ideas para su cena navideña, que apostamos les encantará.

Lechugas selectas con ciruelas rostizadas

INGREDIENTES.

Rinde para 6 personas

1 naranja nacional

1 limón nacional

1 remolacha mediana partida a la mitad

3 tazas de agua

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar

3 ciruelas cortadas a la mitad sin semilla

3 onzas de queso cabra

3 cucharaditas de cebollina picada

3 tazas de lechugas mixtas

PROCEDIMIENTO.

Exprimir la naranja y el limón. En una olla mezclar los jugos con el agua y añadir la remolacha, vainilla y el azúcar.

Cocinar hasta reducir a la mitad y que tenga punto de sirope. Aparte colocar las mitades de ciruela en una bandeja y bañar con el sirope. Llevar al horno a 250° C por 20 minutos. Dejar refrescar.

Mientras tanto mezclar el queso cabra con la cebollina y reservar.

A la hora de servir colocarle una cucharadita de la mezcla de queso en el centro de cada ciruela y servir alrededor de las lechugas mixtas, y bañar con la vinagreta.

Arroz silvestre, almendras y ´cranberries´

INGREDIENTES.

Rinde para 6 personas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 taza de cebolla picadita

3 hongos ´portobellos´ picados

1 cucharada de sopa de cebolla en polvo

1 taza de arroz

2 tazas de agua

Sal al gusto

2 tazas de arroz silvestre cocido

1 taza de almendras tostadas

1/2 taza de ´cranberries´

1/2 taza de queso feta

Perejil picado para espolvorear

PROCEDIMIENTO.

Calentar el aceite de oliva y la mantequilla, sofreír la cebolla hasta que esté doradita.Incorporar el polvo de cebolla, los hongos y el arroz. Cocinar por 3 minutos revolviendo.

Añadir el agua, sal al gusto y cocinar destapado hasta que hierva. Luego tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que seque.

Añadir el arroz silvestre cocido, las almendras y ´cranberries´. Mezclar.Servir caliente o a temperatura ambiente con el queso feta y el perejil picado por encima.

Cuatro leches de ron ponche

INGREDIENTES.

Rinde 6 porciones

6 huevos

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche evaporada (sin diluir)

1 cucharadita de vainilla

Ingredientes

del relleno.

1 taza de dulce de leche

Preparación para el bizcochuelo:

Horno a 350°. Molde rectangular. Batir las claras de huevo a punto de merengue y añadir el azúcar poco a poco. Luego, agregar una a una las yemas. Cuando la mezcla esté espesa, añadir la harina con el polvo de hornear, alternándolo con la leche. Agregar la vainilla y verter en el molde engrasado.

Hornear por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche crema

1 taza de crema de batir

4 yemas de huevos

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

1 taza de ron

Preparación para la crema:

En un tazón verter la leche crema, la leche condensada y la crema de batir, las yemas de huevo, la vainilla y sal.

Poner al fogón y revolver constantemente mientras se cocina a fuego bajo por 10 minutos y luego agregar el ron. Cortar el bizcochuelo con un cortador de galleta redondo, dándole formas individuales.

Posteriormente, abrir cada círculo de bizcochuelo a la mitad y humedecer la parte inferior con la mezcla de las leches. Untar el dulce de leche y cubrir con la otra mitad que ya ha sido humedecida con la mezcla.

Refrigerar y servir en frío.

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