Cocina gourmet: Entre manteles

No hay nada más divertido que pasar horas de nuestro tiempo libre, haciendo cosas que nos gustan y darlas a relucir en cualquier momento. Es por ello que con un poquito de nuestra inspiración, podemos dar a nuestros platos un toque personalizado, los que acompañados de detalles propios crearán un ambiente extraordinario.

´Cake´ de zanahoria

EL FAVORITO DE TODOS

INGREDIENTES.

Rinde de 8 a 10 porciones

2 tazas de zanahorias ralladas

1 1/4 taza de aceite

2 tazas de harina

1 taza de azúcar blanca

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de clavitos de olor molidos

3 onzas de jugo de naranja

4 huevos

1 taza de nueces

PROCEDIMIENTO.

Calentar el horno a 350° F.

En la licuadora, triturar la zanahoria rallada con el aceite hasta que quede bien molida. Pasarla a un tazón con los demás ingredientes y batir hasta que todo esté unido. Verter la mezcla en dos moldes de 6” de diámetro engrasados y hornear de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Desmoldar y enfriar sobre una parrilla. Para crear las cuatro capas, nivelar cada bizcocho y dividirlos a la mitad con un cuchillo. Rellenar cada capa con un glaseado de queso crema y, por último, cubrir por fuera. Decorar con frutas a su gusto.

Pechugas rellenas de ´chutney´ de mango y queso crema

SIMPLEMENTE DELICIOSAS

INGREDIENTES.

Rinde 8 porciones

4 filetes de pechuga de pollo deshuesada

Sal y pimienta al gusto

12 hojas de espinacas bebé

1 envase de queso crema

1 taza de ´chutney´ de mango

4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento.

Calentar el horno a 425º F. Sazonar las pechugas con sal y pimienta, extenderlas sobre una superficie plana y hacer una capa de hojas de espinaca sobre cada una. Luego, colocar una cucharada de queso crema y una cucharada de ´chutney´ de mango. Comenzando desde la punta, enrollar cada pechuga y sostenerla con un palillo. Aparte, en una sartén con mango de metal, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar los rollitos de pechuga por los dos lados. Llevar la sartén al horno por 12 minutos aproximadamente para terminar la cocción. A la hora de servir, retira los palillos y cortar a la mitad, diagonalmente.

Pimientos rellenos

PARA RELLENAR

INGREDIENTES.

Rinde 4 porciones

4 ajíes pimentones medianos verdes, rojos y amarillos

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 ají jalapeño picado y sin semilla

1 taza de cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

1 envase de queso crema

6 onzas de queso feta

1 huevo batido

1 1/2 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de orégano

3 cucharadas de queso parmesano

PROCEDIMIENTO.

Con un cuchillo hacer un corte alrededor del tallo de cada ají, sin terminar de desprender la tapita. En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los ajíes por 5 minutos. Colar y dejar refrescar. Con cuidado extraer todas las semillas y secar con papel toalla.

En una sartén calentar el aceite de oliva y cocinar el ají jalapeño y la cebolla hasta que esté transparente. Sazonar con sal y pimienta y dejar refrescar. En un tazón mezclar con los quesos, el huevo, el jugo de limón y el orégano. Con una cuchara rellenar los ajíes con esta mezcla, barnizar con aceite de oliva y colocarlos en la parrilla o BBQ. Asar por 6 minutos o hasta que se vea quemadito por fuera. Servir con el queso parmesano encima.

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