Panamá, 2 de octubre de 2001
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Aquí le brindamos algunas recetas de Cuquita de Calvo que el diario La Prensa ha publicado en el último año.

Sopas

Sopa de brócoli y queso
Sopa de curry y pescado
Sopa de lentejas con chorizos
Sopa de maíz y langostinos
Sopa de arvejas
Salmon "showder"
Crema de plátano maduro

Ensaladas

Ensalada de mango y berro
Ensalada de pollo con naranja, tomate, albahaca y menta
Ensalada de gallina y pixvae
Ensalada de palmito con dátiles
Ensalada de papas
Ensalada de papa al pesto
Ensalada de papa con tocino
Ensalada de papa al curry con langostinos
Ensalada de papas, manzanas y uvas
Ensalada griega de langostinos
Ensalada de zanahorias al estilo mediterráneo
Ensalada de habichuelas y peras
Ensalada de frutas

Emparedados y roscas

Emparedado de pavo
"Club" clásico
"Club" de tuna con mayonesa de albahaca
"Club" California
"Club" de langosta
Club sanwiches de mantequilla de maní
Emparedados decorativos
Rueda de pan "capresse"
Rosca de maíz nuevo
Rosca de pan de Navidad

Salsas

Salsa de nueces con aceitunas negras
Hongos con pesto de aceitunas verdes
Pesto de pistacho
Tomates secos
Salsa de saril

Entradas y boquitas

Empanadas de plátano
Dip de hierbas finas
Dip Fiesta Mexicana
Humus de lentejas con tostaditas de wanton
Canastitas de bollo con pollo
Papitas con crema agria
Buñuelos de viento
Canastitas de bollo rellenas de queso crema
Bollos de maíz relleno
Zapayitos rellenos de fruta de pan y coles de brucelas
Pizzas en pan pita
Carimañolas de mariscos
Paté de tasajo
Golloría
Cocktel de langostinos
Frituras de plátano verde
Tortilla de yuca
Bolas de queso y pimientas
Bolsitas de ‘Phyllo’ rellenas de hongos
Brushcetta de prosciutto con higos
Ensalada de Caesar en canastitas
Endivias rellenas de ensalada de arroz silvestre
Profiteroles de salmón acaramelados

Platos fuertes

Ropa vieja en salsa 'barbecue'
Arroz con tamarindo
'Lasagne' de cebolla y zucchini
Tasajo
'Penne' con berenjena
'Calzone'
Pinchos de pollo y piña
'Soufflé' de corvina y aguacate
Tarta de 'zucchini' con queso
Lasagna italiana de queso mozzarela
Arroz integral
Tarta de aroz con coco y tajadas
Lechoncito asado
Bacalao con najú
'Chow Chow'
'Aspic' de tomate
Jamabalaya
Escabeche de guineo verde
'Terrine' de chorizo
Pavo ‘glaceado’ con granadilla y ‘gravy’ de vegetales
Relleno de pan de maíz con tomate seco
Cuadritos de concolón
Espárragos a la plancha
'Risotto' de maíz
Tarta de arroz
Pechugas de pollo de la plancha con pico de gallo
Pico de gallo
Flan de maíz y chimichurri
Arroz con ajonjolí y jengibre
Pastel de langostinos con cubierta de maíz
Brocha de hierbas secas
Rollo de puerco relleno
Pierna de cordero asada
Vegetales saltedos con 'omelettes'
Pollos ahumados con papaya verde y mayonesa de maracuyá
Papas asadas con pesto
Papas al 'gratin'
Escabeche de calamares
Tarta de aceitunas negras y queso feta
Punta de rincón con mostaza y pimienta
Pollo al curry
Plátanos maduros
Arroz con pollo y cerveza
Hongos salteados

Postres

‘Baked Alaska’ de dulce de leche
'Mousse' de limón
Dulce frío de chocolate y manjar blanco
'Fondue' de chocolate y leche condensada
Cheesecake de manjar blanco
Pie de chocolate y guineo
Cake de Frutas
Espresso helado de almendras
Gelatina de jugos frescos
Turrón de semillas de marañon tostadas
Frutas en vino tinto con menta
Copas de melón con piña
Helado de vainilla y caramelo
Helado de fresa y galletas
Mousse de Turrón
Bizcocho de manzana
Granola
Churros
Merengón de café
Pan de naranja de yogur
Cake de manzanas
Chocolate blanco caliente
'Cake' de guineo y fresas
Consomé de frutas
Gelatina de naranja
Galletas de jengibre
Flan de zapallo
Galletas de flores
'Royal Icing'
Bolas de 'popcorn'
Cake de cumpleaños
Paletas de leche condensada
Paleta de saril y margarita
Paleta de piña colada
Paleta de melón verde
Sirope

Bebidas

Chicheme
Chicha de arroz con piña
Limonada de sandía
Bebida de naranja y zanahoria
Resbaladera

Cocteles

Icing glass
Bloody Marys Frappé
Daiquirí de fresas
Coctel de champaña con durazno
Ron Ponche
Ponche de saril con champaña
Mojito de banana
Saoco
Sangría de mango
Chichita Bristol
Paleta de daiquirí de mango

Aderezos

Mayonesa casera
Mayonesa de aguacate

 

.uhora

 




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