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Platillos
hechos con cariño... preparados con mucho sabor.. y presentados
con un estilo tropical, aquí le brindamos algunas recetas
de Cuquita de Calvo y que el diario La Prensa ha publicado.
Prepare sopas, ensaladas, platos
principales, postres y bebidas que están en esta lista y deleitará a los comensales
más exigentes.
A la hora de presentar su obra culinaria, recomendamos mezclar colores
y usar un toque de su ingenio para personalizar cada plato.
Sopas
Sopa de frijoles negros
Sancocho de pescado
Sopa de chocolate con helado
de coco
Sopa de brócoli y queso
Sopa
de curry y pescado
Sopa
de lentejas con chorizos
Sopa
de maíz y langostinos
Sopa
de arvejas
Salmon
"showder"
Crema
de plátano maduro
Crema de berro
 Ensaladas
Zucchini rallados
Ensalada de repollo y mango
Ensalada Fatush
Ensalada de pollo y vinagreta al
Amaretto
Ensalda de manzanas y espárragos
Ensalada Mediterránea
Ensalada 'Capresse'
Ensalada de arúgula
Ensalda de berro y mango
Brócoli con vinagreta de tamarindo
Salpicón de vegetales
Ensalada de frutas
Ensalada
de arroz con pollo
Ensalada de pasta, tuna y yogur
Ensalada de vegetales
Ensalada de mango y berro
Ensalada
de pollo con naranja, tomate, albahaca y menta
Ensalada
de gallina y pixvae
Ensalada
de palmito con dátiles
Ensalada
de papas
Ensalada
de papa al pesto
Ensalada
de papa con tocino
Ensalada
de papa al curry con langostinos
Ensalada
de papas, manzanas y uvas
Ensalada
griega de langostinos
Ensalada
de zanahorias al estilo mediterráneo
Ensalada
de habichuelas y peras
Ensalada
de frutas
Tomates rellenos de ensalada de arroz
Ensalada
de papa y salmón
Ensalada
de ñajú
Ensalada de verano
Vegetales glaseados
Ensalada de arroz verde
Ensalada de tuna
Encurtido de repollo
Ensalada de remolacha y aguacate
Ensalada de zanahoria, apio y salsa de yogur
Ensalada de aguacate, cangrejo y langostinos
Ensalada dulce
Emparedados
y roscas
Hamburguesa de langostinos
Emparedado de tuna
Ralph's Special
Club de tuna con mayonesa de albahaca
Club clásico
Sandwiches de pixvae
Sandwich de pavo
Mini
emparedados de palito
Biscuits de bacon y cebolla
Panecillos de angel
Panecillos de queso cheddar y leche agria
Panecillos de canela
Pancakes de avena
Emparedado de pavo
"Club"
clásico
"Club"
de tuna con mayonesa de albahaca
"Club"
California
"Club"
de langosta
Club
sanwiches de mantequilla de maní
Emparedados
decorativos
Rueda
de pan "capresse"
Rosca
de maíz nuevo
Rosca
de pan de Navidad
Emparedados
de tomates frescos y salmón ahumado
Emparedados
de filete servido en tortilla de maíz blanco
y aderezado con salsa de aguacate
‘Pyrex’ para
desayuno
‘Sandwiches’de
langosta
Mini ‘club sandwich’ de
pavo
Mini ‘sandwich’ de
queso derretido
Salsas
Salsa de tomate y calamares
Salsa de tomate y cerveza
Salsa de pico de gallo
Salsa
de nueces con aceitunas negras
Hongos
con pesto de aceitunas verdes
Pesto
de pistacho
Tomates
secos
Salsa
de saril
Salsa de carne molida
Salsa de raspadura y seco
Salsa de vino tinto
 Entradas
y boquitas
Pan de calabaza
Croque monsieur
Bagel con salmón
Carpaccio de hongos
Cebiche estilo japones
Causa de langostinos
Canastitas de huevo
Rollos de lasaña
Tacos al pastor
California rolls
Ceviche de camarones a la cartagenera
Raviolis rellenos de langostinos
al pomodoro
Crepes
Croissant
Queso fresco marinado con especias
Patacones de fruta de pan
Pastelito de manjar
Pizzas en pan pita
Tortillas de pavo
Escabeche
de pixbae
Rosa de hojaldre
Chicharrones de pulpo
Empanadas con huevo
Empanadas de plátano
Dip
de hierbas finas
Dip
Fiesta Mexicana
Humus
de lentejas con tostaditas de wanton
Canastitas
de bollo con pollo
Papitas
con crema agria
Buñuelos
de viento
Canastitas
de bollo rellenas de queso crema
Bollos
de maíz relleno
Zapayitos
rellenos de fruta de pan y coles de brucelas
Pizzas
en pan pita
Carimañolas
de mariscos
Paté
de tasajo
Golloría
Cocktel
de langostinos
Frituras
de plátano verde
Tortilla
de yuca
Bolas
de queso y pimientas
Bolsitas
de ‘Phyllo’ rellenas de hongos
Brushcetta
de prosciutto con higos
Ensalada
de Caesar en canastitas
Endivias
rellenas de ensalada de arroz silvestre
Profiteroles de salmón
acaramelados
Rollo
de pollo con piña
Huevos... revueltos
Mantequilla
Hamburguesas
Chorizo en barbacoa
Huevos
rellenos de atún
Canapés de atún
Muslitos de pollo
‘Chips’ de plátano
asado
Ceviche verde
Friijoles refritos
Tortillas
Ceviche verde acaramelado
‘Pixvaes’ acaramelados en Seco Herrerano
Tostaditas con mantequilla de frijoles negros
Bolitas de yuca
Cebiche estilo japonés
Tequeños de queso y cangrejo
Carimañolas envueltas
Mini mazorcas
Mini hamburguesas
Papas fritas en cono
‘Martini
mashed’
Puré de
yuca
Puré de plátano
maduro
Puré de
frijoles
Relleno de pollo
Arañitas de calamares
Helado de ajo
Rollitos de chorizo de ternera
Papas rojas asadas en palitos con ajo y mostaza
Tomates enanos asados
Brochetas
de melón, ‘prosciutto’ y queso mozarella
Plátanos con manzana en tentación
y jugo de naranja
Empanadas
de plátano
Relleno de hongos
Relleno de curry
Relleno de bacalao
Puré de
papas con aceitunas negras
 Platos
fuertes
Pavo rostizado con glace de
tomate de árbol
Risotto al pesto
Pulpo al olivo
Arroz con puerco y cerveza
Filete de res al tuétano y papas
ralladas
Arroz con coco y plátano
Langosta a la Cartagenera
Fusille Pescatore al Cartuccio
Chuleta de Ternera salsa de Fresas
Arroz con carne
Camarones al curry
Filete de robalo a la criolla
Pizza de camarones
Omelettes rellenas de hongos con
salsa de pesto
Chuletas de puerco rellenas de especias y pixbae
Bacalao con ackee
Lasaña de pesto y prosciutto
Pasta al pomodoro
Corvina en salsa de tamarindo
Pescado al Curry
Deditos de pollo apanados con "corn
flakes"
Guiso de pernil
Lomo en salsa de tuna
Lomitos rellenos de cerdo
Langostinos al curry
Filete
de pescado en salsa de cítricos
Rollo a la plancha
Rollo de arroz con aguacates y tajadas
Corvina en salsa de pixbae
Arroz con puerco y cerveza
Relleno
Ropa vieja de cerdo
Tortilla española con pesto
Ropa vieja en salsa 'barbecue'
Arroz
con tamarindo
'Lasagne'
de cebolla y zucchini
Tasajo
'Penne'
con berenjena
'Calzone'
Pinchos
de pollo y piña
'Soufflé'
de corvina y aguacate
Tarta
de 'zucchini' con queso
Lasagna
italiana de queso mozzarela
Arroz
integral
Tarta
de aroz con coco y tajadas
Lechoncito
asado
Bacalao
con najú
'Chow
Chow'
'Aspic'
de tomate
Jamabalaya
Escabeche
de guineo verde
'Terrine'
de chorizo
Pavo
‘glaceado’ con granadilla y ‘gravy’ de vegetales
Relleno
de pan de maíz con tomate seco
Cuadritos
de concolón
Espárragos
a la plancha
'Risotto'
de maíz
Tarta
de arroz
Pechugas
de pollo de la plancha con pico de gallo
Pico
de gallo
Flan
de maíz y chimichurri
Arroz
con ajonjolí y jengibre
Pastel
de langostinos con cubierta de maíz
Brocha
de hierbas secas
Rollo
de puerco relleno
Pierna
de cordero asada
Vegetales
saltedos con 'omelettes'
Pollos
ahumados con papaya verde y mayonesa de maracuyá
Papas
asadas con pesto
Papas
al 'gratin'
Escabeche
de calamares
Tarta
de aceitunas negras y queso feta
Punta
de rincón con mostaza y pimienta
Pollo
al curry
Plátanos
maduros
Arroz
con pollo y cerveza
Hongos
salteados
Pasta con queso
Escabeche de filete
Gallinitas en salsa de mandarina
Frijoles dulces con seco
Salchichas de pollo
Rollo
de pollo con piña
Pulpo en palito
Corvina
asada en hojas de plátano
‘Souffle’ de salmón
Langostinos rellenos de cilantro
Pollo
Filete
de res con crocante de patacón
Arroz con coco y almendras
Molde de carne con 'recao' verde y aceitunas
Ravioles
de plátano
Arroz con puerco y cerveza
Pulpo al olivo
Molde de pollo
Pasta con pesto de aceitunas verdes
Rollos de berenjena y salsa de tomate con especias
Punta
de palomilla marinada con vinagre balsámico
Aros de calamar al ajillo
Pimientos morrones con anchoas
Camarones
a la niña Lola
Paticas de puerco con pixvae
Costillitas de puerco con salsa de manzana
Arroz
chino
Ravioli asado en salsa de tomate
Pizza de tasajo
Pizza
de salmón y ají chombo
Pizza de alcachofas y hongos Portobello
Chuletas de ternera
Punta de palomilla a la barbacoa
Chuletas de ternera
Coquilles
Saint-Jackes à la Ménagère’
‘Morue à la
Biscoynne’
Langostinos en salsa verde de almendras
 Postres
Canasta de merengues
Profiteroles rellenos de helado
Tacitas de chocolate
Golloría de camote
Gelatina de champaña
Crèpes de chocolate
Suspiros de Limeña
Alfajores
Tarta de maíz
Helado de peppermint
Merengues rellenos
Pastel de coco
Tarta de manzanas
Cheesecake de chicheme
Natilla de Coco
Tiramisú
Helado Frito
Marshmallow'
'Baked Alaska' de fresas
Camión de helado
Helado de Aguacate
Pie de coco
Cake de dátiles con queso
crema y naranja
Pastel de plátano con carne
al curry
Tacitas de chocolate
Galletas de zanahoraia rellenas
Islas flotantes de chocolate
Pastel helado de chocolate y caramelo
Cheesecake de ron ponche
Merengue gigante
Chocolate fruitcake
Merengues con frutas y sorbetes
Turrón de semillas de marañón
tostadas
Crocantes de café
Pastel de tamales rellenos de pernil
Bolas de Pop Corn
Cake de cumpleaños en forma de
pote de flores
Profiteroles rellenos con salsa
de chocolate
Bizcocho de chocolate relleno de
helado y fresas
Cocada de chocolate blanco
Emparedados de helado
Huevitos de leche
Huevos de pascua
Bizcocho de limón
Relleno de limón
Cubieta de queso crema
Dulce de marañón
Marañón Shortcake
Ceviche de pescado
Ceviche de guineo verde
Coctel de langostinos de
langostinos con ajíes asados
Cocada de chocolate blanco
Coctel de langostinos
‘Baked Alaska’ de dulce de leche
'Mousse'
de limón
Dulce frío de chocolate
y manjar blanco
'Fondue'
de chocolate y leche condensada
Cheesecake
de manjar blanco
Pie
de chocolate y guineo
Cake
de Frutas
Espresso
helado de almendras
Gelatina
de jugos frescos
Turrón
de semillas de marañon tostadas
Frutas
en vino tinto con menta
Copas
de melón con piña
Helado
de vainilla y caramelo
Helado
de fresa y galletas
Mousse
de Turrón
Bizcocho
de manzana
Granola
Churros
Merengón
de café
Pan
de naranja de yogur
Cake
de manzanas
Chocolate
blanco caliente
'Cake'
de guineo y fresas
Consomé
de frutas
Gelatina
de naranja
Galletas
de jengibre
Flan
de zapallo
Galletas
de flores
'Royal
Icing'
Bolas
de 'popcorn'
Cake
de cumpleaños
Paletas
de leche condensada
Paleta
de saril y margarita
Paleta
de piña colada
Paleta
de melón verde
Sirope
Paquetitos
de filo rellenos de chocolate derretido
Deditos
de ‘cheese cake’
Piñitas
y mango helados en salsa de coco y ron
Helado de crema de maíz
‘Pie’ de
mango
Malvas
Flan de coco
Waffle’ de
vainilla
Pastel de yuca
Tarta de frutas frescas
Yogur
Huevitos de leche
Bizcocho de primavera
Bizcochitos
Cubierta de chocolate blanco
Manzanas acarameladas
Galletas de pacanas
‘Angel
Cake’
Delicias
de yogur y maracuyá
‘Muffins’ en
caramelo de café
Cuadritos
de dátiles de café
‘Cake’ de
moca
Fondue’ de
chocolate
‘Soufflé’ de arroz con piña
Suspiros
de limeña
‘Baby
Cake’
Galletas de mantequilla
Enyucado
Cheesecake’ de
daiquirí
Tostadas
panameñas con sirope de vino tinto
Chocolate blanco caliente
El
manjar de Susana
Pastel
de limón de Olga
Pastel
de manzana de mamá Cuca
Alfajores
Zanahorias
glaseadas con pepitas de marañón
Duros
de jobo y orquídeas comestibles
‘Cake’ de frutas navideño
con guineitos secos
Frutas maceradas
Tarte
aux Poires au Vin Rouge’
Cheese Cake de tuna
Fresas rellenas de queso crema
Bebidas
Chocolate de menta caliente
Fruit Punch
Chicha de Mamón
Bebida de narnaja y zanahorias
Limonada de sandía
Ponche de champaña y fresas
Bebida de Halloween
Chicheme
Chicha
de arroz con piña
Limonada
de sandía
Bebida
de naranja y zanahoria
Resbaladera
Sandía
y fresas
Piña
con menta
Refresco de mandarina con naranjilla y jengibre
Duros de uvas verdes
Café de
olla
Chicha
de arroz con piña
Bebida
de melón
 Cocteles
Tornado
Sangría
Blue Lagoon
Coctel de frutas a la cartagenera
Colitas de cocodrilo con almendras
Naranjas con sirope y pistacho
Sirope de frutas
Royal Icing
Galletas de sandwich
Rollo de galletas
Galletas de arbolitos
Brownies en botella
Chocolate chips en frasco
Bizcochuelo de limón
en forma de cafetera
Pastel de ñame
Souffle de ciruelas pasas
Merengues rellenos de manjar blanco
Galletas de calabaza
Cupcakes embrujados
Sorbeto de fresa y banano
Cuadritos de limón
Galletas de chocolate chips
con coco
Cuadritos de dátiles y
manjar blanco
Napoleón de piña
Icing glass
Bloody
Marys Frappé
Daiquirí
de fresas
Coctel
de champaña con durazno
Ron
Ponche
Ponche
de saril con champaña
Mojito
de banana
Saoco
Sangría
de mango
Chichita
Bristol
Paleta
de daiquirí de mango
Daiquirí de
papaya
Acompañantes
y aderezos
Carimañolas
Envueltas
Tequeños de queso y cangrejo
Bolitas de Yuca
Remolachas fritas
Papas rellenas con queso feta
Arroz oriental
Cebollitas en ron
Plátano en tentación
Arroz con queso
Arroz para sushi
Vinagre para sushi
Mayonesa de albahaca
Arroz verde
Tajadas
de plátano acarame ladas
Arroz con coco y porotos
Papas fritas al mojo
Causa Limeña
Frittata de plátano maduro
Crema de remolacha
Mousse de maíz
Crema inglesa
Caramelo
Plátano al horno con leche
de coco
Goyoria
Adobo de cilantro
Pure de otoe y queso
Mayonesa casera
Mayonesa
de aguacate
Vinagreta
de hierba de limón
Patacones
de ‘pixvae’
Langostinos a la parrilla
Decoración
Tazón de hielo y
flores
Vasitos de fantasma
Información actualizada por Micaela Melgar,
estudiante de Periodismo-2003.
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