POSTRES PANAMEÑOS

Bocado de la reina

Este dulce es la pareja inseparable del Bocado del rey,  una receta  de antaño que no puede faltar en la mesa de postres de las bodas panameñas.

Temas:

Ingredientes 

1 lata de leche crema 

1 lata de leche condensada 

1 cdta de sal 

3 yemas de huevo 

4 cda de maicena 

1/2 tz de pasitas 

1 raja de canela 

1/2 tz de ron 

3 tz de azúcar 

1 cdta de vainilla 

tz de ciruelas pasas sin semillas 

2 tz de agua 

2 bizcochos de vainilla redondos de 9 pulgadas

Procedimiento 

Cortar el bizcocho en cuadritos y colocar en un pyrex hondo. 

Hervir 2 tazas de azúcar con 1 taza de agua, las ciruelas, las pasitas y la raja de canela. Dejar hervir hasta que se inflen las pasitas y parezca almíbar. Apagar el fuego, agregar el ron, dejar enfriar y bañar el bizcocho. 

Disolver la maicena en 1/2 taza de agua. Reservar. 

Calentar las leches con 1/2 taza de agua. Agregar 1 taza de azúcar y 1 cdta de sal. Revolver. Cuando esté bien caliente, agregar la maicena, revolviendo constantemente. Dejar cocer 10 minutos.  

Agregar la vainilla y verter la crema sobre los bizcochos. 

Poner a hervir agua en una olla. 

Agregar en un bol de vidrio más grande que la olla las claras y 3 cucharadas de azúcar, y mezclar muy bien. Colocar el bol arriba de la olla y con un batidor de mano batir las claras hasta disolver el azúcar. 

Una vez disuelto el azúcar, mezclar con una batidora eléctrica hasta que se obtengan picos en el merengue.  

Decorar con grageas de colores.

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