Un reto olímpico

En Londres, alimentar también es una hazaña olímpica. MCT En Londres, alimentar también es una hazaña olímpica. MCT
En Londres, alimentar también es una hazaña olímpica. MCT

El Comité de Organización de Londres para los Juegos Olímpicos (LOCOG, por sus siglas en inglés) se planteó un reto olímpico –perdonen la redundancia–, con su misión de servir más de 14 millones de comidas en 40 ubicaciones diferentes durante los juegos que se celebran al momento.

Hasta Hércules, tras completar sus siete faenas, hubiese quedado perplejo ante la tarea, que abarca 31 instalaciones deportivas, 160 mil trabajadores, 23 mil 900 atletas y delegados, 20 mil 600 periodistas y equipo de apoyo, 4 mil 800 participantes de los Juegos Paraolímpicos y sus familiares, y 9 millones de boletos vendidos.

Para cumplir con éxito semejante hazaña gastronómica, se proyectó que se necesitarían 25 mil moldes de pan, 232 toneladas de papas, 82 toneladas de mariscos, 31 toneladas de productos avícolas más 19 toneladas de huevos, más de 100 toneladas de carne, 75 mil litros de leche y 21 de queso, más de 330 toneladas de frutas y vegetales.

A todo esto, no solo habría que adherirse a las cifras antes dichas, sino a los lineamientos de la Visión Alimentaria de Londres 2012, un compromiso de utilizar alimentos británicos en temporada, con fuentes de comercio justo y producción ética, temas candentes de la gastronomía inglesa.

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