Ristorante Rosso Fiorentino

Pese al mal servicio recibido por la mesera, volvería a este establecimiento por su estupenda ´lasagna´.

Situación. En Panamá hay buena oferta gastronómica, a veces lo que ocurre es que el servicio no está a la altura. CORTESÍA/Mateo Quijije Situación. En Panamá hay buena oferta gastronómica, a veces lo que ocurre es que el servicio no está a la altura. CORTESÍA/Mateo Quijije
Situación. En Panamá hay buena oferta gastronómica, a veces lo que ocurre es que el servicio no está a la altura. CORTESÍA/Mateo Quijije

La experiencia de esta semana nuevamente demostró que en Panamá contamos con buenos chefs, pero que el servicio necesita seria capacitación, debido a la alta rotación del mismo.

La meserita de este lugar le bajó un par de puntos a lo que pudo haber sido una experiencia sencilla y agradable. Para comenzar pedimos nuestras bebidas, y trajo las sodas con vasos sin hielo. Sin preguntar. Ey, tal vez el restaurante sea italiano, pero aquí la norma es hielo en el vaso de una soda, o por lo menos, preguntar si se quiere hielo o no... ¿o es que he estado escondida bajo una peña durante 12 años? Pero para salir de una vez del resabio amargo que te puede dejar la mala atención, baste con decir que pedí unos gnocci al gorgonzola y los trajo al parmesano; antes de eso, pedimos tres entradas, para compartir, esperando que trajeran platos para servirnos. Dejó los platos apilados enfrente del Recluta de Turno y en cuanto a cubiertos de servicio, nada. Y no es que el sitio estuviese lleno ni mucho menos. La chica simplemente estaba en Belén con los pastores.

Pero entrando en materia. Como mi RdT no come carne cruda y yo andaba con antojo de carpaccio, pedí un plato de salchichas elaboradas en casa: trajeron una cazuelita de una salchicha troceada, con leves especias, y carnes –creo– bovina y porcina, y una delicada salsa de tomate. Bueno. Luego, el carpaccio, que vino con un contorno de ensalada, estuvo malazo: demasiado grueso, demasiado duro. Sin parmesano, pero con alcaparras. La tercera opción, la caprese, vino con buen fior di latte y albahaca en hoja, pero intercaladas entre las rodajas de queso, rodajas de tomate. Pero de tomate perita, así que me tocó echar para atrás la orden y pedir que aumentaran la proporción del tomate. Tras la intervención, y un poco de sal, pimienta y un chorro de buen aceite virgen, plato y satisfacción corregidos. A la hora de los platos fuertes vino el faux pas de los gnocci, pero cuando se retiraron los gnocci al pesto que jamás pedí y trajeron los de crema con gorgonzola, estuve satisfecha: buena textura, sabor delicado. Algo así como Blue cheese 101. El otro plato la lasagna de la casa, fue un ¡wao! No sé si lo que traía en medio era ricotta, besamela o una combinación de ambos, pero entre el excelente sabor de la carne, el equilibrio entre carne, mozarella y pasta, fue innegablemente el mejor plato de la ronda. El tercero fue un generoso New York Steak con sus gorditos de rigor, que vino rosadito para yo probarlo y que luego volvió a la cocina para que lo dejaran del gris que hace feliz a este RdT en particular, y que aunque un poco duro para mi gusto, tuvo exquisito sabor, y vino con porcini secos pero bien reconstituidos, y unos portobello delgatidos. De postre compartimos un cake de almendras, chantilly y crema de chocolate, sabrosa, pero no extraordinaria. Dixit.

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