Bocados adictivos

La comida basura parece ser tan adictiva como la heroína, según un estudio del Scripps Research Institute.

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Cuidado con el exceso de la comida chatarra . LA PRENSA/Archivo Cuidado con el exceso de la comida chatarra . LA PRENSA/Archivo
Cuidado con el exceso de la comida chatarra . LA PRENSA/Archivo

Quien se atiborra sin freno con salchichas grasientas, fritos o pasteles puede desarrollar una dependencia de esos productos, tan fuerte como la de un drogadicto, según un estudio de investigadores estadounidenses que publica la revista Nature Neuroscience.

Al impedir dejar la llamada “comida basura” rica en calorías, el cerebro hace la misma jugada que la que sufren fumadores o adictos al sexo, la heroína o la cocaína, afirman Paul J. Kenny y Paul M. Johnson.

El equipo del Scripps Research Institute de La Jolla, en California, demostró en experimentos con ratas que la comida basura puede crear el mismo equilibrio químico en el cerebro que otras sustancias adictivas.

Ello funciona porque afecta al “sistema de recompensa”, que desencadena un sentimiento de bienestar y satisface provisionalmente a las personas, igual que a los animales.

Pero igual que con los drogodependientes, el sistema actúa en este caso exigiendo cada vez más comida, porque cuanto más se come, el cerebro necesita cada vez más material para desencadenar el mismo sentimiento de bienestar que en anteriores ocasiones.

Kenny afirma que “en el transcurso del estudio las ratas perdieron completamente el control de su comportamiento alimenticio”, el principal indicador de la adicción. “Y ni siquiera pararon cuando se les aplicó electroshocks, lo que muestra la importancia de esa comida”.

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