Brazo gitano de atún

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.2 latas de atún¼ taza pasitas¼ taza de nueces½ taza de mayonesa1 cucharada de vinagre¼ taza de perejil3 cucharadas de curry2 cucharadas de mango chutney

PROCEDIMIENTO.Mezcle todos los ingredientes hasta que se vean bien unidos.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.3 huevos1 yema½ taza de azúcar½ cucharadita de vainilla½ taza de harina2 cucharadas de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA DECORAR.2 quesos crema de 8 onzas½ onza de crema de batir½ taza de nueces picaditas

PROCEDIMIENTO. Horno a 350ºF.Molde de 16" x 12".Ponga los huevos, la yema, el azúcar y la vainilla a baño María.Cuando esté tibia la mezcla, retire del fuego y bata a máxima velocidad en la batidora por cinco minutos.Añada envolviendo con una espátula la harina y la mantequilla derretida. Engrase el molde y cubra con papel encerado y engrasado por ambos lados. Vierta la mezcla y hornee de 11 a 13 minutos. Verifique que el bizcochuelo no se tueste porque no será flexible para enrollar. Saque y dejar refrescar, luego voltee sobre un limpión húmedo. Con cuidado despegar el papel de encima cuando aún está tibio, enrollar con el limpión, cuyas puntas se doblan sobre el bizcochuelo, y refrigerar hasta que se vaya a usar.Al momento de servir, desenrolle el bizcochuelo y retire el limpión. Extienda sobre una bandeja, cuidando que no se quiebre, y con una espátula cubra con el relleno de atún.Enrolle de nuevo el bizcochuelo.Para decorar, bata los quesos y agregue la crema de batir para suavizar la mezcla.Cubra el bizcochuelo ya enrollado, esparciéndole nueces picaditas por encima.Se puede servir entero para rebanar en la mesa o puede servirlo ya rebanado y adornado con berro o tomatitos verdes.

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