COCINA GOURMET Recetas con frutas panameñas

INGREDIENTES.

2 ½ tazas de mango maduro licuado 1 cucharada de jugo de limón 2 tazas de harina ½ cucharadita de sal 1 ½ cucharadita de canela 1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda ¼ taza de nueces picaditas 1 ½ taza de azúcar morena 3 huevos ¾ taza de aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE RON.

¼ libra de mantequilla ¼ taza de agua 1 ½ taza de azúcar ½ taza de ron

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350ºF. 2 moldes rectangulares de 4 x 9. Mezcle el mango y el jugo de limón y deje reposar. Aparte cierna la harina, la sal, la canela y el bicarbonato. Agregue las nueces y el azúcar. Mezcle todo y reserve. En otra taza bata los huevos con un tenedor, luego una con el aceite y a esto agregue el mango. Suavemente incorpore los ingredientes secos, revuelva todo hasta que esté bien mezclado. Vierta en los moldes previamente engrasado y hornee de 45 minutos a una hora. Para la salsa, derrita la mantequilla, agregue el agua y el azúcar y deje hervir 5 minutos, revuelva constantemente. Retire del fuego y agregue el ron. Cuando se saca el cake del horno, bañe con la salsa.

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