COCINA GOURMET Un menú para enamorados

INGREDIENTES PARA CORAZONES DE LIMÓN.

½ libra de mantequilla ½ taza de azúcar 2 tazas de harina 1/8 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

6 huevos 3 taza de azúcar 1 taza de jugo de limón recién exprimido 2 cucharadas de cáscara de limón 1 taza de harina Azúcar en polvo

PROCEDIMIENTO.

Horno 350ºF Molde 9 x 13. Cortador en forma de corazón de 1 pulgada. En el tazón de la batidora bata la mantequilla con el azúcar. Aparte combine la harina y la sal y agréguelo a la mezcla. Pase a una superficie con harina forme una bola y luego presione aplastando con las manos para cubrir el fondo del molde y los bordes hasta ½ pulgada de alto. Enfríe en la nevera por una hora. Hornee por 15 minutos o hasta que se dore un poco. Deje refrescar. Para el relleno, bata los huevos con el azúcar hasta que tomen un color amarillo claro, luego añada el jugo y la cáscara de limón y después la harina. Vierta en el molde sobre la masa y hornee de 30 a 35 minutos. Deje refrescar. Corte en forma de corazones y rociar con azúcar en polvo.

INGREDIENTES PARA CORAZONES DE BROWNIES.

½ libra de mantequilla 4 onzas de chocolate amargo 4 huevos 2 tazas de azúcar ½ taza de harina 1 cucharadita de vainilla 2/3 tazas de nueces

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350ºF. Molde rectangular de 13 x 9 pulgadas, engrasado. Cortador en forma de corazón de 3 pulgadas. Derrita la mantequilla y el chocolate a baño María y deje enfriar. Bata los huevos con el azúcar hasta que tomen un color amarillo claro. Añada la vainilla, el chocolate derretido, la harina y revuelva bien, luego agregue las nueces. Hornee por 25 minutos.

INGREDIENTES PARA CORAZONES DE MERENGUE.

1 taza de claras de huevo 1 libra de azúcar 3 ó 4 gotas de colorante rojo ½ galón de helado de frambuesa

PROCEDIMIENTO.

Horno a 250ºF. Bandeja extendida. Cortador en forma de corazón de 2 pulgadas. Engrase la bandeja y cubra con papel encerado. Engrase el papel y rocíe con harina. En la batidora a velocidad alta, bata las claras hasta que estén duras y formen picos. Poco a poco, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que el azúcar esté bien integrado y el merengue se vea brillante. Añada el colorante rojo y mezcle para obtener un color rosado parejo. Sobre la bandeja engrasada coloque el cortador de corazón, previamente introducido en harina. Con una cuchara rellene el corazón con el merengue, retire el molde con cuidado para que el merengue mantenga la forma. Llevar al horno por 2 horas. A la hora de servir rellene con helado de frambuesas y cubra con otro merengue.

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