‘Cake’ de ángel con sorbete de mango y piña seca

IINGREDIENTES.1 ¼ taza de azúcar1 taza de harina½ cucharadita de sal1 ¼ taza de claras de huevo (10 huevos)1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de crémor tártaro½ cucharadita de vainilla½ cucharadita de extracto de almendrasrebanadas de piña deshidratadasorbete de mangohojas de menta

PROCEDIMIENTO.Hornear a 350ºFMolde tubular de 9" de diámetro.Engrasar solo el fondo del molde.Cernir el azúcar dos veces antes de medir.Aparte en un tazón, cernir la harina 2 veces y mezclar con ¼ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal, reservar la taza de azúcar restante.Batir las claras con el limón y el crémor tártaro hasta que estén espumosas, luego agregar la vainilla y el extracto de almendras.Añadir a esta mezcla luego la harina cernida, alternando una cucharada de azúcar y una de harina.Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.Servir con sorbete y decorar con las piñas deshidratadas.

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