‘Cake’ de mango

INGREDIENTES.2 ½ tazas de mango maduro licuado1 cucharada de jugo de limón2 tazas de harina½ cucharadita de sal1 ½ cucharadita de canela1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda¼ taza de nueces picaditas1 ½ taza de azúcar morena3 huevos¾ taza de aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE RON.¼ libra de mantequilla¼ taza de agua1 ½ taza de azúcar½ taza de ron

PROCEDIMIENTO.Horno a 350ºF.2 moldes rectangulares de 4 x 9.Mezcle el mango y el jugo de limón y deje reposar.Aparte cierna la harina, la sal, la canela y el bicarbonato.Agregue las nueces y el azúcar. Mezcle todo y reserve.En otra taza bata los huevos con un tenedor, luego una con el aceite y a esto agregue el mango.Suavemente incorpore los ingredientes secos, revuelva todo hasta que esté bien mezclado. Vierta en los moldes previamente engrasado y hornee de 45 minutos a una hora.Para la salsa, derrita la mantequilla, agregue el agua y el azúcar y deje hervir 5 minutos, revuelva constantemente. Retire del fuego y agregue el ron. Cuando se saca el cake del horno, bañe con la salsa.

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