Carimañolas de queso y jalapeño

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INGREDIENTES DEL RELLENO.1 libra de queso cheddar1/2 taza de ajíes jalapeños encurtidos

PROCEDIMIENTO.Rallar o moler el queso, agregar los jalapeños picaditos y unir todo bien. Poner en la nevera para que esté bien frío cuando vaya a rellenar las carimañolas.

INGREDIENTES PARA LA CARIMAÑOLA.2 libras de yuca3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de sal1 taza de aceite caliente

PROCEDIMIENTO.Pelar y picar en trozos la yuca; lavar y poner en un recipiente con suficiente agua que la cubra. Agregar sal y cocinar hasta que ablande. Caliente molerla, agregar la mantequilla y amasar; si le hace falta sal agregar al gusto. Con las manos enharinadas formar bolitas con la masa de yuca, aplastar con la mano y colocar un poquito de relleno en el centro. Esparcir un poquito de harina para que no se pegue y freír en aceite bien caliente.

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