Cerveza sin alcohol

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En los últimos años ha sido espectacular el aumento del consumo de la cerveza sin alcohol (bajo contenido alcohólico, en torno a los 0.5 grados). Ese incremento ha sido mayor en los países en los que la mayoría de los consumidores considera la cerveza más una bebida refrescante que una alcohólica.

La cerveza es el resultado de la fermentación alcohólica de diversos tipos de cereales, predominantemente la cebada, con la adición de algunos otros ingredientes como el lúpulo, responsable del sabor más o menos amargo de la bebida.

Es la bebida alcohólica más consumida en el mundo, y la más antigua: en la Mesopotamia de Hammurabi, como en el Egipto de Keops, era popular, en tanto que el vino se reservaba a las clases poderosas.

La bebida más extendida en la cuenca mediterránea ha sido, tradicionalmente, el vino, que es uno de los símbolos, con el pan de trigo y el aceite de oliva, de la cultura gastronómica que heredamos de griegos y romanos. La vid es una planta que tiene su hábitat en esas latitudes; no así en otras partes de Europa, donde los cereales dominantes eran la cebada y el centeno y no se daban bien ni el olivo ni la vid.

Hay dos Europas: la del vino, el pan de trigo y el aceite de oliva, al Sur, y la del pan de centeno, la cerveza y las grasas animales, en el resto del subcontinente.

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