EVENTO INTERNACIONAL. 36 COCINEROS DE PRESTIGIO.

Congreso plantea intercambio de sabores

Fortalecer la identidad tan importante que existe entre las dos orillas del Atlántico es su objetivo.

FUSIÓN. El cocinero argentino Fernando Trocco en una demostración que inauguró el Congreso. FUSIÓN. El cocinero argentino Fernando Trocco en una demostración que inauguró el Congreso.
FUSIÓN. El cocinero argentino Fernando Trocco en una demostración que inauguró el Congreso.

El I Congreso de la Cocina Iberoamericana, que se inició ayer en Málaga, plantea la idea de que el intercambio de sabores y técnicas entre América y Europa contribuye a mantener la identidad de la cocina iberoamericana, basada en una "fusión natural" de productos.

El congreso, cuyo lema es "La cocina en nuestro idioma" y que se celebra hasta mañana jueves, tiene como objetivo "fortalecer la identidad tan importante que existe entre las dos orillas del Atlántico", según su director, Luis Cepeda.

Junto al tomate y la patata, España trajo de América el pimiento y el pavo, y trasladó a aquel continente el cerdo, el vacuno, el plátano, la caña de azúcar e incluso el café, "que hoy se produce allí más que en ninguna parte".

Esta "fusión natural" pervive desde entonces y ha favorecido "mezcolanzas" gastronómicas como la utilización del mango y el aguacate en muchos platos de la cocina española, indicó.

La aportación española también se concretó en los procedimientos, como el modo de "guisar lento" que llevaron las comunidades religiosas a América o el uso del zumo de limón para macerar alimentos —caso del cebiche peruano— cítrico que acompañó a los cocineros en los primeros viajes de conquista, explicó Luis Cepeda.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Destacados

Lo último en La Prensa

Videos Mi Bus trabaja en hacer más simple la identificación de rutas

Mi Bus trabaja en hacer más simple la identificación de rutas Mi Bus trabaja en hacer más simple la identificación de rutas Vídeo
Mi Bus trabaja en hacer más simple la identificación de rutas

El gerente general de Mi Bus, Ignasi Armengol, compartió con un grupo de periodistas donde hablaron sobre nuevas ideas, ...

comunicado oficial Presidente de Brasil tiene obstrucción coronaria

El mandatario de Brasil, Michel Temer. El mandatario de Brasil, Michel Temer.
El mandatario de Brasil, Michel Temer. AFP/Archivo

El presidente Michel Temer fue diagnosticado con obstrucción parcial de las arterias coronarias, informó el viernes el palacio ...

MÚSICA Afrodisíaco lanza su primer disco

Afrodisíaco durante una reciente participación en el Festival África en América. Afrodisíaco durante una reciente participación en el Festival África en América.
Afrodisíaco durante una reciente participación en el Festival África en América. CORTESÍA

Afrodisíaco, los panameños ganadores de la Gaviota de Plata en el festival Viña del Mar 2016 en Chile,  presentarán este 26 de ...