PROTEÍNA VEGETAL. Legumbres de la India.

Dale al ‘dal’

El subcontinente indio cuenta con un grupo enorme y variado de legumbres que, en su conjunto, son conocidas como ‘dal’ o ‘dhal’.

Cuando Vatsyayana Mallanaga se encerraba en su atril a escribir su bestseller, el Kamasutra, hizo mucha investigación de campo. Cuentan las malas lenguas que usaba ungüentos similares a los que describió para curarse las peladuras en rodillas y codos, y que de lo flaquito que quedó, de todo ese halar y tirar, lo mandaron a comer dal mañana, tarde y noche. Piedras p’al biombo, le dijo su doctor.

Bueno, se me fue la mano con la licencia poética: porque si bien es cierto que Vatsyayana escribió el primer manual sexual de la historia (aparte de las cosillas y cosquillas de Salomón), por allá por el siglo III, lo del dal y los ungüentos no son más que "especulaciones informadas" de parte mía. Y digo informada, porque así como gran parte de Asia recibe su principal fuente proteínica de la soja y ciertos pueblos de Mesoamérica cuentan con las bondades del fríjol; en el subcontinente indio, el caso es igual con un grupo enorme y variado de legumbres que, en su conjunto, son conocidas como dal o dhal.

Vea Vislumbres de legumbres

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