Ensalada de yuca a la Cesar

INGREDIENTES.1 ½ libra de yuca½ taza de aceite de oliva¼ taza de jugo de limónsal y pimienta al gusto1 taza de cebolla picada¼ taza de queso parmesano rallado 8 lascas de tocino frito y triturado¼ taza de perejil picadito2 huevos duros en rodajas

PROCEDIMIENTO.Hierva la yuca pelada con abundante agua y sal. Corte a la juliana (en deditos finos). Prepare una salsa con el aceite de oliva, el limón, la sal, la pimienta y la cebolla picadita. Mezcle con la yuca y coloque en una ensaladera.Encima, esparza el queso parmesano, el tocino frito y el perejil. Adorne con las rodajas de huevo duro. Sirva a temperatura ambiente.

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