Flan de maíz con ensalada de lechugas selectas

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INGREDIENTES PARA LA ENSALADA.4 tazas de lechugas selectas3 cucharadas de cebolla morada½ diente de ajo1 cucharadita de mostaza3 cucharadas de sirope de azaharSal y pimienta al gusto½ taza de vinagre balsámico blanco½ taza de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO.Lave muy bien las lechugas y reserve.Pique la cebolla y el ajo muy menuditos.Mezcle con la mostaza, el sirope, la sal y la pimienta.Añada el vinagre y una bien, luego vierta el aceite de oliva y revuelva. Reserve.

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO .1 taza de azúcar¼ taza de agua8 recipientes de vidrio pequeños, resistentes al calor

PROCEDIMIENTO.En una olla de fondo grueso, mezcle bien el agua y el azúcar, y póngalo al fuego sin volver a revolver hasta que el caramelo esté dorado oscuro. De inmediato, vierta dentro de los recipientes.Dé vuelta al recipiente para tratar de cubrir el fondo y los bordes con el caramelo mientras esté caliente.Deje enfriar antes de verter la mezcla de flan.

INGREDIENTES PARA EL FLAN.2 tazas de bollos de maíz nuevo picado2 huevos½ taza de crema de batir ¼ taza de mantequilla derretida1 cucharada de azúcar¼ cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO. Horno a 350ºF.Bandeja extendida. En el vaso de la licuadora, muela los bollos con los huevos, la crema de batir, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.Vierta la mezcla dentro de los moldes de caramelo.Prepare una bandeja extendida con media pulgada de agua hirviendo. Coloque los moldes dentro y cocine a baño María en el horno aproximadamente 20 minutos o hasta que el contenido se vea cuajado.Retire del horno y deje refrescar unos 10 minutos.Luego pase un cuchillo afilado alrededor de los bordes para despegar los flanes.Para presentar, en un plato invierta el moldecito para que caiga el flan, sirva con lechugas selectas y bañe con la vinagreta.

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