Helado de coco

INGREDIENTES.6 tazas de leche de coco (son necesarios tres cocos)½ libra de crema de leche2 ½ tazas de azúcar3 yemas de huevo3 cucharadas de maicena1 cucharadita de sal5 cocos partidos para rellenar

PROCEDIMIENTO.Cocine la leche de coco hasta que se reduzca a la mitad.Agregue la crema, el azúcar, y siga cocinando.Aparte mezcle las yemas, la maicena, la sal y un poquito de leche caliente.Incorpore a la mezcla anterior sin dejar de revolver. Cocine hasta que espese, deje enfriar, licúe y cuele.Vierta la mezcla en la máquina de hacer helado. Cuando esté lista, guárdela en el congelador. Para servir, ponga las bolas de helado dentro de las conchas de coco.

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