Hojaldres con filete y vinagreta de culantro

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA.Ingredientes1/4 taza de culantro1/4 taza de cilantro2 cucharaditas de comino en semillas2 cucharaditas de orégano seco2 cucharaditas de tomillo fresco2 cucharaditas de pimienta1 cucharadita de sal1/2 taza de cebolla picada2 cucharadas de ajo picado1 taza de vinagre blanco1/2 taza de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO.Mezclar todos los ingredientes en el procesador y reservar hasta la hora de servir.

INGREDIENTES PARA EL FILETE.2 dientes de ajo picado1/4 taza de aceite de oliva 1 1/2 cucharada de mostaza de DijónSal y pimienta fresca al gusto1 libra de filete de res

PROCEDIMIENTO.En un tazón, mezclar los ajos, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Frotar el filete con esta mezcla.Cubrir con papel plástico y refrigerar desde la noche anterior o por lo menos 3 horas antes.Calentar la sartén a fuego alto y colocar el filete, cocinar para que se dore por todos lados.Luego bajar el fuego, taparlo y asarlo de 12 a 15 minutos hasta que esté a término medio. Dejar reposar por 10 minutos y luego cortar en rebanadas delgadas.

INGREDIENTES DE LAS HOJALDRES.2 huevos1/2 taza de leche1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear3 tazas de harinaAceite suficiente para freír las hojaldres

PROCEDIMIENTO.Con un tenedor batir ligeramente los huevos, la leche, la sal y el azúcar.Poco a poco, agregar la harina con el polvo de hornear, mezclar hasta unir los ingredientes. Dividir la masa en dos bolas y espolvorear con harina, envolver en papel encerado y dejar reposar por 30 minutos.Sobre una superficie espolvorear con más harina, estirar cada porción hasta que quede lo más fina posible.Cortar con un cortador de galletas del tamaño de una rebanada de pan de molde.Calentar suficiente aceite y freír, secar con papel toalla. Colocar en una bandeja una rebanada de filete sobre cada hojaldre. Bañar con la vinagreta de culantro.

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