Linguines de pistacho y brócoli

INGREDIENTES.1 libra de brócoli4 cucharadas de mantequilla½ taza de cebolla finamente picada2 tazas crema de batir½ taza pistachos picadosSal y pimienta recién molida2 cucharadas de alcaparras¾ libra de linguines verdes o espaguetis2 cucharadas de pistachos picados en trocitos más grandes

PROCEDIMIENTO.Divida el brócoli en ramitos, lave y cocine en agua salada hirviendo por 4 minutos.Escurra, enjuague inmediatamente con agua helada. Reserve.Caliente la mantequilla a fuego moderado y sofría la cebolla hasta que este transparente. Pique una cuarta parte de los ramitos del brócoli y añádala a las cebollas.Vierta la crema y agregue los pistachos picados; cocínelos hasta que hiervan. Retire del fuego y licue.Sazone la salsa con sal y pimienta. Añada el brócoli restante y la mitad de las alcaparras y caliente la salsa lentamente.Hierva los linguines en abundante agua salada según las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, escurra en un colador. Mezcle con la salsa y decore con las alcaparras y los pistachos restantes.

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