Machu Picchu

De los platos ofrecidos en este restaurante de Boquete, destacaron el ceviche frito y una corvina con calamares.

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DATO. El nombre Machu Picchu calza bien con su ubicación en las Tierras Altas. ESPECIAL PARA LA PRENSA/Aristóloga DATO. El nombre Machu Picchu calza bien con su ubicación en las Tierras Altas. ESPECIAL PARA LA PRENSA/Aristóloga

DATO. El nombre Machu Picchu calza bien con su ubicación en las Tierras Altas. ESPECIAL PARA LA PRENSA/Aristóloga

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La decoración del Machu Picchu, de Boquete, en Chiriquí, no difiere mucho al de la ciudad capital, pero la mano del chef es definitivamente diferente. La del cantinero no está tan mal, porque hace unos pisco sours potentes, sabrosos.

La comida, es otra cosa. Creo que lo que más decepcionó fue una “alcachofa rellena de pulpo al olivo”.

En primer lugar, no es la alcachofa la rellena, es una concha grande, que viene con alcachofas de lata y pedazos de pulpo, en una salsa medio “olivesca” que por las alcachofas agarra un cariz grisáceo muy poco atractivo, y cuyo sabor queda eclipsado por una fuerte carga de jugo de limón.

Es más, en todos los platos noté esta pasión por el cítrico: suficiente para curar ictericia y gritar “¡Milagro!”. Donde no molestó el limón fue en el ceviche frito, que tuvo un toquecito de ají amarillo y fue uno de los mejores platos de la noche.

Un aguadito (también con mano pesada en el limón, y un poco pasado de maicena), sin embargo, fue redimido por su abundante contenido de cilantro, pulpo, pescado, camarón, langostino, cambombia, calamar, guisantes y pimientos. Muy decente y uno de los mejores platos.

El otro que nos gustó fue la corvina especial, que vino con calamares secos, y una salsa dulzona y sabrosa, al igual que los langostinos con alcaparras y mantequilla negra (muy buenos, de paso), que también tiene su toquecillo de chifa, aparente por el toquecillo de salsa china.

El seco de res estuvo duro, pero al RdT joven poco le importó, e igual le dio mate.

El suspiro de limeña hizo lo suyo, que fue endulzar completamente el paladar, obliterando a su paso el resto de la comida. Dixit.

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