Melones rellenos de ensalada de pasta

INGREDIENTES.1 libra de pasta ‘penne’ ¼ libra de tocino frito y picado ½ libra de hongos frescos y secos 1/3 taza de vinagre de vino 2 ajos pelados y machacados ½ taza de hojas de albahaca picadas 3 cucharadas de perejil picado 1 taza de aceite de oliva, sal al gusto 1 taza de queso parmesano rallado 1 lata grande de aceitunas negras ¾ libra de tomates pelados y sin semillas ¼ taza de perejil 2 melones medianos

PROCEDIMIENTO.Ponga a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Aparte, fría el tocino y luego pique. En esa grasa saltee los hongos. Reserve. En una taza prepare una vinagreta con el vinagre, ajos, albaca y perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón mezcle la pasta a temperatura ambiente con la vinagreta y el resto de los ingredientes. Reserve. Quite una tapita a los melones en la parte superior. Retire las semillas y la pulpa con una cucharita especial formando bolitas de melón. Coloque los melones limpios boca abajo para eliminar lo más posible su jugo. A la hora de servir rellene los melones con la ensalada de pasta y decore con las bolitas de melón, palitroques y prosciutto.

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