Exclusivo: El primer capítulo de 'Origen', última novela de Dan Brown, este domingo en la edición impresa de La Prensa.

Desde Oaxaca hasta Hogwarts

Las calabazas amalgaman deliciosamente con especias de hornear como canela, clavo y cardamomo.

Temas:

FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct
FENOMENAL. La calabaza más grande del mundo, en exhibición del Jardín Botánico de Nueva York, pesa mil 810 libras. MCT Direct

Lo cómico de esto de Halloween es que realmente la consideramos una fiesta norteña, de orígenes europeos. Pero lo cierto es que la calabaza es americanísima; sus orígenes se remontan a milenios antes de la conquista y se cree que proceden de Puebla y Oaxaca, en México.

En otros pueblos latinoamericanos también tienen hasta sus propios nombres (zapallos, calabazas, calabacines, aullamas), y se consumen sus frutos, flores y semillas, siendo estas, tostadas, una verdadera delicia que hasta los chinos han adoptado y que son ingrediente esencial para la elaboración de muchos moles y pipianes.

La calabaza va magníficamente bien en puré con carnes –de aire o tierra– de salsas ligeras. Una salsa demasiado rica en mantequilla o crema competiría con ella.

Como sopas (ver recetario) nunca falla, porque poca gente le puede hacer “¡fo!” a este platillo tan reconfortante, y que puedes engalanar con una infusión de albahaca, perejil o la hierba aromática que elijas. También amalgaman deliciosamente con especias de hornear (canela, clavo, cardamomo, anís estrella, cáscara de naranja), y su maridaje por excelencia es el Chardonnay con algo de madera.

Ahora, si eres fanático de Harry Potter (y ya falta poco para la primera parte de la séptima película), la calabaza de la foto te acordará a las que yacían fuera de la cabaña de Hagrid, y recordarás que la bebida habitual de Hogwarts es el jugo de calabaza (pumpkin juice), así que en honor a la época, aquí va una receta.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Rumbo a Rusia 2018 Estos serán los primeros amistosos para la Sele

El equipo panameño clasificó como el tercer mejor equipo de Concacaf.
LA PRENSA/Archivo-Roberto Cisneros

Sistema Penitenciario Identifican a los presos que causaron incendio en cárcel de David

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Lo último en La Prensa

COMICIOS ANTICIPADOS Amplia victoria del primer ministro Abe en las legislativas de Japón

Shinzo Abe podría mantenerse al mando hasta 2021, y convertirse así en el político que más tiempo ha ocupado el cargo de primer ministro en su país. Shinzo Abe podría mantenerse al mando hasta 2021, y convertirse así en el político que más tiempo ha ocupado el cargo de primer ministro en su país.
Shinzo Abe podría mantenerse al mando hasta 2021, y convertirse así en el político que más tiempo ha ocupado el cargo de primer ministro en su país. AFP/Toru Yamanaka

El primer ministro conservador japonés, Shinzo Abe, obtuvo este domingo 22 de octubre una amplia victoria en las elecciones ...

Tregua temporal Acuerdos con el ELN se cumplen ‘puntualmente', dice negociador del gobierno colombiano

El encuentro entre el ELN y FARC se lleva a cabo en el centro cívico Ciudad Alfaro, ubicado en la ciudad de Montecristi en la provincia de Manabí. El encuentro entre el ELN y FARC se lleva a cabo en el centro cívico Ciudad Alfaro, ubicado en la ciudad de Montecristi en la provincia de Manabí.
El encuentro entre el ELN y FARC se lleva a cabo en el centro cívico Ciudad Alfaro, ubicado en la ciudad de Montecristi en la provincia de Manabí. Tomado de @TimoFARC

El gobierno colombiano cumple "puntualmente" los compromisos alcanzados con la guerrilla del ELN y trabaja para mejorar las ...

ARTE Una Gioconda con bigotes de Duchamp subastada por 750 mil dólares

La Gioconda del iconoclasta pintor francés lleva el título 'L.H.O.O.Q'. La Gioconda del iconoclasta pintor francés lleva el título 'L.H.O.O.Q'.
La Gioconda del iconoclasta pintor francés lleva el título 'L.H.O.O.Q'. AFP/Archivo

Una de las reproducciones de La Gioconda de Leonardo da Vinci a la que el surrealista francés Marcel Duchamp agregó bigote y ...