Pan dulce

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO 4 tazas de azúcar morena 4 cucharadas de canela en polvo 1 cucharadita de sal ¼ de mantequilla

PROCEDIMIENTO Mezcle en un tazón la azúcar, la canela en polvo, la sal y la mantequilla con los dedos. Reserve.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO 1 libra de queso crema 2 tazas de azúcar en polvo 4 cucharaditas de sirope blanco de maíz 4 cucharadas de crema de batir 2 cucharaditas de vainilla 2 pizca de sal

PROCEDIMIENTO Mezcle todos los ingredientes en la batidora y reserve.

INGREDIENTES PARA EL PAN 4 tazas de agua tibia 1 taza más 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de levadura en polvo instantánea 5 huevos 2 cucharadas de sal 5 libras de harina 1 taza de aceite vegetal Rosas comestibles de “Fouchon”

PROCEDIMIENTO Precaliente el horno a 350ºF. Utilice 4 moldes de 10” de diámetro. En una olla a fuego bajo, caliente el agua hasta alcanzar aproximadamente 110 grados; si usted no cuenta con un termómetro, introduzca el dedo en el agua para comprobar que esté tibia, manteniendo su dedo adentro sin quemarse. En un tazón pequeño, una 2 tazas de agua, dos cucharadas de azúcar y la levadura; mezcle y deje reposar aproximadamente 10 minutos o hasta que la levadura haga burbujas.

Aparte, en un tazón grande, una a mano o en la batidora con la pieza especial para amasar pan, las 2 tazas de agua restante, los huevos, la sal y una taza de azúcar; luego, añada la mezcla de la levadura y revuelva. Cuando todo esté unido, agregue alternadamente la harina y el aceite en cinco partes y continúe amasando hasta conseguir una masa homogénea. Coloque esta masa en un tazón, cubra con un limpión seco y deje reposar por una hora.

Al cabo de este tiempo, la masa debe haber alcanzado el doble de su tamaño. Pase a una superficie limpia con harina y divida la masa en 4 partes. Estire la masa usando un rodillo, forme un rectángulo de 16 x 10 pulgadas. Luego cubra con la mezcla del relleno sobre la masa, dejando un borde alrededor de ½ pulgada. Enrolle a lo ancho creando un cilindro y presione al final para sellar la masa. Corte en rebanadas de 1 ½ pulgada de ancho y colóquelas una al lado de la otra dentro del molde.

Cubra con un limpión y deje reposar por 1 ½ hora más. Hacer lo mismo con la masa restante. Al cabo de este tiempo, lleve al horno a 350ºF de 35 a 40 minutos. Deje refrescar por 10 minutos, cubra con el glaseado de queso crema y sirva caliente.

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