‘Pannacotta’ de limón con caramelo maracuyá

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO.2 tazas de azúcar1 taza de concentrado de maracuyá

PROCEDIMIENTO.En una olla mezcle el azúcar y el concentrado de maracuyá, y cocine a fuego medio hasta obtener un color dorado claro. Vierta el caramelo en el fondo de los ramequines y deje refrescar.

INGREDIENTES PARA LA ‘PANNACOTTA’.6 cucharadas de agua3 cucharadas de gelatina simple4 tazas de crema de batir1 cucharadita de vainilla 1 taza de azúcarCáscara de un limón Pepitas de maracuyá para decorar

PROCEDIMIENTO. En un tazón pequeño mezcle el agua y la gelatina y deje reposar por 10 minutos. Aparte, en una olla, poner la crema, la vainilla, el azúcar y la cáscara de limón. Caliente a fuego lento para que se disuelva el azúcar, revolviendo de vez en cuando.Cuando empiece a hervir, apague el fuego y agregue la gelatina.Revuelva hasta disolver. Vierta la mezcla en los ramequines caramelizados y lleve a la nevera al menos cuatro horas. A la hora de servir voltee cada ramequín y decore con pepitas de maracuyá.

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