VERDES OPCIONES. LECHUGA EN VEZ DE PAN.

Paréntesis de clorofila

Dos rebanadas de pan tienen 189 calorías y 35 gramos de hidrato de carbono que se pueden sustituir por lechuga baja en ambos.

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Ana AlfaroEspecial para La Prensa vivir+@prensa.comUna de las maneras en que se manifiesta el genio creativo de Cuquita Arias de Calvo es en reconocer lo obvio y utilizarlo de forma novedosa. Lo traigo a colación porque ella ha sido la inspiración para esta nota de hoy. Resulta que en el Bristol tiene un par de platillos para quienes siguen la dieta South Beach, o sea una dieta baja en carbohidratos: el primero es un wrap de tasajo y el segundo es una hamburguesa: la diferencia entre éstos y los habituales es que "la Cuks" le pone lechuga en vez de pan, y así elimina los hidratos de carbono de que se abstienen quienes guardan el antedicho régimen nutritivo.

Esto me puso a pensar que, en efecto, en Asia hay muchas ensaladas y platillos que también parecen taquitos de lechuga: por ejemplo, los rollos de primavera vietnamitas, que son unos maravillosos cilindros de masa de wanton rellena de vegetales, especias, puerco o camarones; luego están los nidos de pichón de la China, carne de pichón sazonada y salteada al wok que luego se sirve en un nido de lechuga iceberg.

Esto se puede extrapolar de maravillosas formas, y se logra extraer de la ecuación todas esas calorías y carbohidratos. Por ejemplo, una tortilla de harina de trigo tiene 86 calorías y 15 gramos de hidrato de carbono; 2 rebanadas de pan tienen 189 calorías y 35 gramos de hidrato de carbono, y así sucesivamente.

En el Recetario de hoy les indicamos maneras de crear sus propios wraps bajos en carbohidratos, a base de platillos famosos; pero no se limite con nuestras sugerencias, cree sus propios deleites y escríbanos para contarnos.

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