Pechugas en salsa de mostaza

INGREDIENTES. 4 pechugas enteras deshuesadas y sin piel (aproximadamente dos libras)1 cucharadita de salPimienta fresca molida al gusto3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de cebolla picada1/2 taza de vino blanco seco1 taza crema espesa4 cucharadas de mostaza de Dijon3 cucharadas de cebollina picada

PROCEDIMIENTO. Parta las pechugas en dos, a lo largo. Descarte cualquier fibra que tenga. Sazone con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén y coloque las pechugas. Cocine a fuego alto por cuatro minutos o hasta que se doren. Vire y siga cocinando por 6-8 minutos más. Pase las pechugas a una bandeja. Añada la cebolla a la sartén y cocine, moviendo como por 30 segundos. Añada el vino y cocine por un minuto. Agregue la crema y deje reducir hasta que quede 3/4 taza. Incorpore la mostaza, ponga las pechugas en la sartén y revuelva en la salsa. Deje que hierva. Decore con cebollinas por encima y sirva con arroz.

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