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CULINARIA.

Premio para Adriá y Grass

El cocinero español Ferrán Adriá y el Nobel de Literatura Günter Grass recibieron el lunes pasado, en la ciudad alemana de Stuttgart, el premio Witzigmann.

Durante la ceremonia, Adriá reconoció la deuda que tiene con el cocinero alemán Eckart Witzigmann, que dio nombre al galardón y al que definió como uno de sus modelos en su época de formación.

"En cierto sentido, con Witzigmann yo dormía y soñaba. Él le mostró al mundo que se puede ser un maestro sin necesidad de ser francés", añadió.

Witzigmann hizo un elogio de la cocina experimental de Adriá, que clasificó de "sencillamente genial".

Grass, por motivos de enfermedad, no asistió a la ceremonia en la que 22 cocineros de Alemania, Francia y Austria, además del propio Adriá, le rindieron un homenaje con un libro de recetas de rodaballo, un pez muy típico de España.

Grass, tanto en su obra literaria como en sus dibujos y grabados, se ha ocupado reiteradamente de temas relacionados con la cocina y la alimentación y él mismo ha calificado su novela El rodaballo de "narrativa culinaria".

Para el libro, Adriá, en contra de sus tendencias habituales, entregó una receta tradicional para preparar el rodaballo.

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