LA NUEVA COCINA.

Prueban de todo

La cocina "de fusión" ha decidido ir a buscar también hierbas exóticas. Hoy no es nada extraño que aparezcan en algunos platos cosas como la albahaca tailandesa ( bai borababa), la menta verde de Marruecos, el orégano mexicano o cubano, el poligonio o cilantro vietnamita, el apio de agua, el limoncillo o hierba limón, que nos dan encima sin traducir, como lemon grass, las hojas de lima kaffir y muchas más.

Un paladar no entrenado se muestra reacio a aceptar sabores o aromas desconocidos, especialmente si son fuertes. Por ello, los cocineros más prestigiosos recomiendan prudencia.

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