El Recetario

Salsa verde mediterránea

Temas:

1 taza bien empacada de perejil, menta y albahaca fresca 1 taza de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de jugo de limón 4 anchoas 2 cucharadas de alcaparras 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de cáscara de limón 1/2 cucharadita de peperoncini seco

PROCEDIMIENTO.

En una licuadora o procesador de alimentos, hacer casi puré con todos los ingredientes. Si usa licuadora, comience con los ingredientes líquidos. Si desea la salsa menos pastosa y más oleosa, agregue más aceite de oliva y tenga los sólidos picados lo más finamente posible antes de añadirlos, para poder así proteger el motor de la máquina.

NOTA.

Rinde de 2-1/2 a 3 tazas.

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