El Recetario

Sopa de queso y brócoli

INGREDIENTES.

1/4 taza de mantequilla 1/2 cebolla picada finita 1/4 taza de harina 4 tazas leche descremada 1 lb de brócoli crudo picado 1 lb de queso amarillo rallado 1/4 cdta. de nuez moscada 1/4 cdta. de pimienta 10 tajadas de queso amarillo 1/4 tz. de parmesano rallado Sal al gusto

PROCEDIMIENTOS.

En una olla, caliente la mantequilla. Saltee la cebolla hasta desmayar. Poco a poco, incorpore 1 taza de la leche con globo de batir, hasta hacer un ‘roux’. Déjelo dorar. Baje la llama. Añada a pocos el resto de la leche, batiendo constantemente, hasta tener una bechamel rala. Añada el resto de los ingredientes y cocine hasta que el queso se derrita e incorpore.

RINDE: 4 PORCIONES

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