Tortilla española de plátano

INGREDIENTES.1 taza de aceite de oliva3 plátanos maduros grandes pelados y cortados en tajadas delgadas1 cebolla grande cortada en rebanadas muy delgadas6 huevos grandessal gruesa

PROCEDIMIENTO.En una sartén de nueve pulgadas, caliente el aceite. Añada las tajadas de plátano una a la vez para que no se peguen. Alterne capas de plátano con las de cebolla y sal. Cocine hasta que los plátanos se vean suaves.Coloque los plátanos y las cebollas en un colador y reserve tres cucharadas de aceite para cocinar la tortilla.A parte, en un tazón, bata los huevos con un tenedor hasta que estén ligeramente espumosos.Añada los plátanos y la cebolla a los huevos batidos. Deje reposar la mezcla por 15 minutos.Caliente el aceite en la sartén. Añada la mezcla de los huevos y extendía alrededor de todo el fondo de la sartén.Baje la llama a temperatura media, mueva la sartén a menudo para prevenir que se pegue la tortilla. Cuando los huevos se vean dorados por debajo, coloque un plato del mismo tamaño sobre la sartén e invierta la sartén. Si fuese necesario, añada alrededor de 1 cucharada más de aceite a la sartén. Con cuidado deslizar la tortilla nuevamente a la sartén y cocine por el lado opuesto. La tortilla no debe quedar totalmente seca.Luego deje refrescar y corte en cuñas de 1 a 1 ½ pulgadas de espesor o del tamaño deseado.

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